位於永康商圈的老餅店「宜德和志」1945年創立，至今仍是不少老台北人嫁女兒的喜餅首選。周揚志是老店第3代傳人，高中起被迫幫忙烤餅、送貨，一心想逃離。然而不捨爸媽辛勞，逾70年家業也難斷離，5年前放棄教職回家接班，與父親聯手重整老店，開創零售市場，也吸納年輕客群，不求老店變名店、大店，只盼做專、做精，讓漢餅手藝傳承百年，老店邁向下一世紀。
儘管翻新店面，走進北市潮州街上的「宜德和志」，仍舊是那付「巷仔內餅店」的悠然老味。
沒有年輕小姐站店，沒有花俏浮誇裝潢，倒是架上一支支用到油亮的餅模，透露歲月痕跡，還有年逾70歲的老闆周德勝一夫當櫃。面對老客人揶揄「有冷氣就不一樣」，周德勝幽默冷回：「以前客人夏天來一邊買、一邊付錢、一邊念：好熱啊～現在沒這個機會了！」
這家藏身大安區的老餅店，走過四分之三個世紀，接下父親招牌的周德勝，從身歷「旺季半個月不睡覺」的高峰，一路走到面對訂婚喜餅市場萎縮，去年終於和兒子周揚志改造老店，聯手要將這個曾經撐起家族生計的餅業，做成足以傳承後代的驕傲。
餅店事業源自周揚志的祖父周天和，老人家在1945年創立宜和食品行，靠著中西小點營生，再自學漢餅入門，一步步為75年老店打下根基。
在手足中排行老3的周德勝說：「我爸生8個，生多嘛～就要想辦法賺錢，他做一些蛋糕擺在店面，也做辦桌的點心シュークリーム（奶油泡芙），後來學做麵龜，因為生日、滿月、祭祀都會用到，還有抓周用的『腳踏龜』。」
至於訂婚用的傳統漢餅，則是向老師傅請教、偷師，靠著靈敏味蕾研發出餡料與外皮。好比改良傳統肉餅，摒棄膩口的豬油塊、冬瓜條，將鹹蛋黃加入奶酥餡，入口鹹甜油潤，至今仍是店內熱賣品。（郭美懿／台北報導
至於訂婚用的傳統漢餅，則是向老師傅請教、偷師，靠著靈敏味蕾研發出餡料與外皮。好比改良傳統肉餅，摒棄膩口的豬油塊、冬瓜條，將鹹蛋黃加入奶酥餡，入口鹹甜油潤，至今仍是店內熱賣品。（郭美懿／台北報導
全文未完，詳見1月31日《蘋果日報》
周德勝（右）與周揚志父子攜手，將75年老餅店延續。郭美懿攝
針對零售市場推出迷你尺寸，抹茶核桃、蓮蓉、鳳梨一應俱全。郭美懿攝
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