台北亞都麗緻大飯店Paris 1930 de Hideki Takayama 餐廳。業者提供
亞都麗緻（5703）巴黎廳1930追求正統法國餐飲藝術中完美標準與細節，投入1500萬元進行升級，以新品牌「Paris 1930 de Hideki Takayama」重新出發，並首度聯名日本廚藝之星高山英紀（Hideki Takayama），希望為新品牌注入新生命，可望挹注單一餐廳業績成長，飯店同時也獲得米其林星級肯定作為目標。
亞都表示，高山英紀曾代表日本參加擁有「廚藝界奧林匹克」之稱包庫斯世界烹飪大賽（Bocuse d'Or），更曾獲得兩次亞太區冠軍與世界第五佳績，他以承襲保羅・包庫斯（Paul Bocuse）新派法餐烹飪，巧妙將日本美學融入法式料理之中，憑藉著對法式料理的熱愛將打造屬於巴黎廳 1930的美味詩歌。
亞都分析，高檔法菜餐廳用餐時間長、經營成本高，隨著產業景氣轉弱、競爭多元，在國內市場經營日益艱辛，在沈重經營壓力下，許多知名餐廳陸續難逃黯然熄燈或被迫轉型命運。
亞都指出，巴黎廳1930與台北亞都麗緻同時誕生，開幕以來已有40年歷史，作為在台發跡的首家頂級法菜餐廳，儘管面對市況不佳，但仍決定堅守正統經典法菜，因此特別找來過去曾2度前來客座的日籍主廚高山英紀，希望延續巴黎廳1930過往榮光，以聯名方式再擦亮老字號法菜餐廳招牌。
亞都指出，新氣象登場，為呼應主廚高山英紀以自然為創作靈感的菜色，「Paris 1930 de Hideki Takayama」以淡雅溫暖的木質色調，凸顯菜色的自然風格，料理上亦精心獻上多道融合日法元素的法式料理。（陳慜蔚／台北報導）
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