現代人生活型態步調快，飲食習慣也轉趨要求快速、方便，各家業者也紛紛推出乾拌麵商品搶市，通路鋪貨也相當積極，瓦城（2729）就推「瓦城泰式酸辣乾拌麵」，免稅店龍頭昇恆昌也搶搭近年來台灣正夯的拌麵商機，與金博家合作引進拌麵商品。
瓦城看準乾拌麵「食力」持續擴張，今年夏天首次跨足乾拌麵市場，推出第1支長銷型商品「瓦城泰式酸辣乾拌麵」，自7月上市以來，即備受市場好評，首波先於台北市、新北市共10家瓦城連鎖餐廳限量試賣，短短兩週銷量就賣破近2萬包，而後又擴大在全台62家瓦城開賣，更在網路上掀起熱烈討論。
瓦城董事長徐承義就表示，會推出乾拌麵正是起因於想提供顧客更多服務，在1年前加入外送市場的服務後，更希望透過新商品當媒介，增加瓦城與客人之間的美味連結，也希望藉此提供全世界消費者方便又多元的服務。
瓦城向來擅於創新研發，也擁有自家的「廚藝研發中心」，在菜色及口味上都能獨樹一格，此次跨足快煮麵市場，自消費者使用的便利性、麵條選擇與份量，及蔬菜與獨家醬料，每個環節都非常要求講究，希望能建立競爭門檻，也展現問鼎乾拌麵市場龍頭的企圖心。
而擁有80年製麵歷史的大呷麵本家，今年8月正式推出「家麵」乾拌麵新系列，搶佔100億乾拌麵市場。大呷麵本家表示，拌醬麵之所以大流行，主因是由健康的快煮麵取代油炸麵塊，成為忙碌現代人快食的新選擇，最新推出「川味雙椒辣拌麵」、「麻油老薑乾拌麵」、「台式蔥蒜湯煲麵」3款口味麵，就是看好辣味在快煮拌麵市場內高居熱銷寶座，不論四季皆適合品嚐。
而微風廣場2011年入主阿舍乾麵，透過生產、行銷等改造手段，從剛接手1年營收約2000萬元，逐步成長到突破2億元，同時也不斷推出新產品，希望在快速變化的餐飲市場上，維持老品牌的地位，今年還跨足牛肉麵市場，在公布的2019全球10大排行榜中，「究濃紅燒牛肉麵」榮獲第4名，今年夏天牛肉麵系列將再推出全新頂級的「老饕半筋半肉牛肉麵」。
乾拌麵近年來的市場規模以倍數成長，也成為各通路鋪或的重點，就連免稅店都希望引進台灣最夯的乾拌麵，提供旅客伴手禮的全新選擇，昇恆昌就引進金博家與金曲歌王蕭敬騰合作推出全新品牌「辣椒先生」，於昇恆昌搶先全球上市，更成為免稅店唯一銷售通路。
昇恆昌表示，在機場購買伴手禮一直都是民眾出國不可缺少的行程，回國後贈送親朋好友分享出國旅遊的喜悅，近年來伴手禮也開始朝向更多元化的發展，機場開始盛行不同的新式伴手禮，近期獲得眾多消費者喜愛的商品，莫過於拌麵。
昇恆昌指出，希望把台灣著名的麵食文化呈現給全世界，也是昇恆昌推廣新式伴手禮重要的一環，也而近期乾拌麵熱潮更席捲全台，也因此成為機場旅客購買伴手禮的最新選擇。
2018年獲法國藍帶美食協會評選為台灣第一名辣麵的金博家，在拌麵市場上掀起一陣風潮，而今更與金曲歌王蕭敬騰合作推出新品牌「辣椒先生」，由老蕭親自命名共同研發，即日起於昇恆昌免稅商店搶先全球上市。
乾拌麵成為快食新寵兒後，量販龍頭家樂福今年以來的乾拌麵業績就已經成長逾10%，光是中元檔期的前3名就創下超過2000萬業績，販售超過5年的KiKi拌麵仍是屹立不搖穩居第1，其次則為曾拌麵，第3名則為老媽拌麵。
便利超商萊爾富同樣也搶進乾拌麵市場，與文青系排隊名店「銷魂麵鋪」首度聯名推出「大師兄銷魂乾拌麵」，全台限量20萬碗，每日每店新鮮限量供應。
萊爾富更說，現代人愈來愈注重健康養生的觀念，讓不經油炸的「即時拌麵」銷售量異軍突起，此次聯名還推出至10月8日購買「大師兄銷魂乾拌麵」加10元就能得到Hi－Life Original或伊藤園的指定茶飲，估計可望帶動相關鮮食業績成長20%。
萊爾富表示，要在競爭激烈的鮮食市場下脫穎而出，萊爾富不僅追求商品方便食用，對於商品的美味，更是講究，而「大師兄銷魂乾拌麵」醬料，堅持手工製作，有別於一般市面上機器大量生產，所以每日生產批量有限，但經過耗時費工製成的乾拌麵，獨特風味絕對不輸給市面上的乾拌麵。（林海／台北報導）
更新：新增內容
發稿 10:30
更新 14:45
