強化餐點　星巴克攜手牛排教父推主廚系列

作為台灣咖啡龍頭，統一超（2912）星巴克除提供優質咖啡外，也強化餐點品質，去年推出「星想餐」滿周年後再推出主廚系列，此次更與台灣牛排教父鄧有癸攜手合作，推出3款牛肉為主題的餐點，希望帶動餐食營收再提升2成。
 
國內咖啡市場競爭激烈，市場規模約在600億元左右，而星巴克進入台灣逾20年，在精品咖啡市場上一直佔有一席之地，更是小資族的最愛，但面對紅海市場，星巴克也不斷創造差異化，希望擴大消費者的消費面向。
 
星巴克主管就表示，以往從各個門市觀察，消費者在喝咖啡之餘，購買麵包、三明治都是很普通的銷售行為，但是吃正餐的方面的確是比較薄弱，因此為了滿足消費者午餐與晚餐的需求，在2018年9月，以主餐、輕附餐加飲品的套餐組合形式推出星想餐，跨足午晚餐市場，希望吸引更多客群。
 
星巴克此波主廚系列，會先於9月18日推出獲義大利美食評鑑紅蝦認證的餐廳主廚Augustin合作的3款義式佛卡夏系列，11月6日再推出鄧有癸領軍合作的牛肉帕里尼系列。
 
星巴克主管也說，推出星想餐之後，受到消費者肯定，近1年的觀察發現，門市11點後午餐時段的業績成長5%，晚餐時段更是成長達9%，也帶動餐食加包裝食品的營收佔比提高到約20%，更加強顧客在星巴克門市聚會、聚餐的意願。
 
星巴克主管指出，近年來每年都以20~30店的速度展店，目前星巴克在台灣共有476店，預計年底將達480店，明年則可突破500店大關。
 
但星巴克主管也坦言說，由於費用、原物料價格維持高檔，上半年營收雖較去年成長，但稅後純益3.03億元，卻是比去年同期的3.5億元微幅衰退，而接下來不管是數位化、行銷活動都會持續提升，維持台灣咖啡市場的龍頭地位，並專注精品咖啡的市場，分享給消費者更好的體驗。
 
對於近年來台灣餐飲的外送風氣越來越興盛，星巴克主管也透露，正在進行相關的布局，目前有大約10家門市已與外送業者合作，希望提供更快速的服務，但還在測試階段，一旦成熟運作之後，才會擴大規模。
 
由於台灣人喝咖啡的習慣與頻率都在提升，年消費高達23億杯，因此除了星巴克之外，也有不少業者如路易莎咖啡、cama café等，大力發展連鎖規模，路易莎的店數已超過450家，與星巴克不相上下，老牌連鎖咖啡美食-KY（2723）85度C也有約450店，近120店的cama更是啟動IPO計畫，今年第4季拚登錄興櫃。
 
cama café董事長何炳霖表示，規劃到年底前要門市規模會達到140家，但不會急著展店，重點放在「做好管理工作」，並在今年在台北市開出第1家「旗艦店」。他也說，中期目標希望3年內希望達到300家，屆時營收希望是當前的3倍起跳、突破10億元大關。
 
何炳霖說，展店之外，cama正積極打造更強健體質，在內稽、內控上加速調整，今年也將推出不同店型創造差異化，更增加了許多異業合作，積極擴大品牌能見度。
 
cama先前曾經和美珍香、賓士smart、Sony、日本抹茶品牌辻利茶舖等合作，創造出不少話題性，也攜手泰山（1218）搶攻即飲包裝的咖啡市場。何炳霖說，異業合作效果顯著，先前與日本花藝設計團隊plantica合作，讓推出的「手沖單品咖啡」銷量翻倍成長，今年與不二堂攜手合作中秋禮盒，銷售突破1萬盒。
 
而85度C雖然近來在中國市場的表現不佳，但在台灣的營運仍維持穩定成長，行銷活動屢屢引爆話題性，美食-KY就說，台中市觀光旅遊局今年首度舉辦「台中珍奶節」活動，85度C招牌產品「黑糖珍珠鮮奶」不只經12萬人網路票選為前10大人氣產品，更單獨榮獲「CP值最高品牌獎」，再度獲得消費者肯定。
 
至於暑假檔期行銷，今年85度C大走文藝風，獨家取得「貓美術館」聯名，推出「貓娜麗莎」、「戴珍珠耳環的少女貓」、「創造貓當」以及「倒牛奶的貓」四款限量飲料杯，炒熱毛孩話題，用行動支持藝文發展。（林海／台北報導）
 
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