根據統計資料顯示，台灣飲料業年營業額約511億元規模，每年仍持續成長當中，端午節一過且隨著氣溫升高，飲料銷售業績就越高。國內知名餐飲供應商開元食品代理的法國百年品牌MONIN藉此舉辦飲品應用趨勢講習會，將亞太區最新的飲料運用技巧及全球飲料新訊分享給台灣飲料業者，欲搶食夏季飲料商機。
2012~2017年餐飲連鎖品牌數由 624個增至970個，連鎖總店數由2萬8880家增至3萬2810家，增加3930家，其中餐廰增加1737家，休閒飲品增加763家，咖啡簡餐增加544家，顯示台灣餐飲業整體市場持續成長中。
開元表示，綜合官方與市調資料可以看到咖啡廳、酒吧和餐酒館的家數都在積極向上成長，顯見這些餐飲通路上的搭餐飲料、無酒精性調飲、雞尾酒等飲品需求也在不斷擴大當中，所以開元食品與法國MONIN原廠合作舉辦各式飲品應用趨勢講習會，來推廣創意設計出最新的吸睛飲品。
MONIN亞太區研發經理黃智立分析表示，透過MONIN亞太區趨勢觀察顯示，今年夏季將會延續消費者數位應用的習慣，例如將飲料的視覺設計能結合IG打卡、FB打卡、影音視頻等，就能吸引消費者喜愛與關注，而關鍵就在於色彩的運用。今年將會流行PANTONE（色卡）花果粉色系的飲料產品，像是櫻花、芒果、蜜桃色等等，都會是很夯的設計元素。
而根據MONIN全球蒐集資料顯示，花卉風味的飲料應用市場在2018-2022年上看增長約10%，顯示這波花卉果香風味的應用商機仍會持續到2022年。
對於今年飲料旺季的應用趨勢，黃智立認為，還是視覺感受仍是領域中的主流，但是還有一個新的應用潮流正在興起，那就是加入氣泡水的飲品，可以運用很簡單的基底，配合MONIN上百款的糖漿來調配出多種招牌雞尾酒或無酒精性的雞尾酒，多樣化的搭配變化，將可以發揮更多的創意和無限想像，開拓另一個新潮流的趨勢。（林海／台北報導）
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