小蜜蜂，嗡嗡嗡，辛勤工作採集蜂蜜，其富含的花香口感，怎容易輕易取代！當過年期間家人團聚前，想要買罐「蜂蜜」當萬用點心配角，其中也要小心，台灣真假蜜橫行錯亂，該怎麼知道假蜜？專家告訴你。
佳風蜜冰淇淋創辦人梁錫聰表示，如果依照目前蜂蜜行情成本，真的蜂蜜1公克價格約1塊錢以上，假蜜就相當便宜，價格一半不到，有些市售的會標註為「調和」蜂蜜，有些則不會，至於實際要怎麼辨別，可由3招簡易判斷。
第一招 目測法
蜂蜜多以透明玻璃瓶裝，如果是真蜜，可以將手指放在玻璃瓶後方，肉眼在前方直視，如果是真蜜，視線會比較模糊、看不清楚手指，因為真蜜含有酵素、維生素、礦物質等成分，所以較為濃稠混濁；相反的，如果是假蜜，則較為清澈、可以清楚地看見手指，算是購買前最簡單的目測方式。
第二招 聞起來
因為真蜜內容成分較多，聞起來味道也會較為多元，帶有淡淡的花朵馨香；假蜜則多為糖漿，味道明顯較為單一、不自然。
第三招 有泡最大
購入後，分別將真假蜜用冷水沖泡，真蜜會比較混濁、假蜜較為透明清澈。另也可將沖泡好的蜜水放入保特瓶搖一搖之後，從產生的泡沫狀況判別。
梁錫聰說：「真蜜的泡沫為澱粉酶、活性酵素，較為細緻綿密、類似啤酒的泡沫，且久久不消；假蜜的泡沫較粗較大、較易消失，類似汽水，這點絕對騙不了人。」
第四招 用手摸
另外真蜜質地較為細緻濃稠，搓揉在手指間較具有黏性；假蜜稀疏濃度低，搓揉一下很快就散掉了。（王鈞生／台中報導）
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真假蜂蜜口感、味道、外觀都能辨別，下次購入前可先留意。示意畫面
專家指出，搖晃後泡沫含澱粉酶，這點騙不了人。(左)假蜜、(右)真蜜。陳恒芳攝
目測(左)假蜜較為清澈；(右)真蜜較為混濁，聞起來香感也不太一樣。陳恒芳攝
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