「我一直喜歡『吃』這件事情，只要吃到一個好吃的餐點，就會開心很久。」蘭芳麵食館創辦人曾嘉慶（Eric）笑說。果真，翻出他2004年接受《蘋果》創業採訪的照片，昔日稜角分明的小鮮肉，變成眼前線條圓融的大叔，他羞赧地說：「哎～這中間大概差了20公斤。」
他自嘲從小追求經濟獨立，「我想要的東西，我要自己買！」國小畢業就到舅舅的成衣廠幫忙搬貨，工作2個月的代價是一台CD音響，「我會為了一個我想得到的東西，用正面的方式努力過。」
19歲創業擺攤，他流竄台北街頭跑警察賣百貨，第一筆生意只賣出20元的髮夾，扣除成本與合夥朋友均分後，「一人只賺5元！」之後陸續賣過太陽眼鏡、飾品、拖鞋，最後靠流行皮件闖出一片天，成立自有品牌「巴夏喀」。
20年拼搏，他從日賺5元到現在年營收破億，還找來知名藝人代言自家代理的護脊背包，但在本業之外，「我對美食有一個嚮往。」Eric笑說，只要賺了錢，就會去吃一頓好的犒賞自己，吃到好味固然開心，但反之「臉就會很臭！」所以遇到曾任餐廳大廚的安若宇，兩人一拍即合，成就蘭芳這家店。
安若宇曾是川菜館、江浙菜館大廚，他則擅長營造氛圍，「我一直覺得兩個人的合作不只是開一家店，而是能把兩人的專長發揮到極致：東西好吃，吃東西的地方感覺也很好。」
尤其，現今消費者重視「五感體驗」，不但要色香味俱全，也要在創新中保有傳統滋味，好比蘭芳店裡用的是瓷碗、鐵筷，客人用餐時碗筷撞擊「鏗鏗鏘鏘」，才貼切他們想營造的老時光氛圍。
不過蘭芳剛開店時，他們因為沒有經營餐廳的經驗，面對爆滿人潮，不但出餐混亂，連人手訓練也不完全，「有客人跑來廚房問：你這油蔥飯正常嗎？因為醬油多到像茶泡飯！」導致不少負評，小店也因此流失客源，整整虧了大半年。
「這告訴我：沒準備好，去到哪裡都有危險。」所以儘管3年來有不少百貨美食街找上門談合作，他們都不願輕易跨出步伐，寧願慢慢累積經驗值，接下來將把店中熱賣的滷味獨立出來開成滷味舖，讓以多元方式呈現蘭芳滋味。（郭美懿／台北報導）
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