位於遼寧街商圈後段的「蘭芳麵食館」，只要是營業時段，幾乎沒有不排隊的時候。網友形容這家店：「吃過難以忘懷」、「相見恨晚」，也有陸客稱讚「純正、地道」，創店3年以來收割無數好評。
然而人氣夯店在成名之前，其實也有過一段低潮期。蘭芳店長安若宇說：「這條街每家店中午都排隊，我們店裡只有2～3個人，每天這樣子，過了幾個月。」那是2015年8月，小店從風光開幕到門可羅雀，只有短短幾天。
「蘭芳」是安若宇和好友曾嘉慶（Eric）合夥開設，店名取兄弟「義結金蘭」、「滋味芬芳」之意，「說不上萬古流芳，但至少要讓客人口齒留香。」
他們將店定調在台灣光復（1945年）初期、大江南北匯集的美食年代，「所以有比較台式的豬油拌飯（油蔥飯），也會有四川小麵、紹子麵、麻醬麵這些家常味道。」
只不過兩人開店前光研究菜單就花了1年半時間，一股腦兒想把所有覺得好吃的菜色全推出來，「我們那時還做爌肉飯、水餃，都是費工的菜，只想給客人吃好吃的，卻沒算過出餐時間。」
結果，客人中午12點來排隊，「單子收了、錢也付了，等了40分鐘還沒煮到他的麵，當場就在店門口破口大罵，叫我們退錢，他再也不會來了！」業績彈升到高點，瞬間再直線往下，接著就是長達半年的陣痛期。
那半年，兩人慘到沒薪水可領，但沒因此緊縮開支，反而在虧錢時「敢花錢」。因為，「我們一直沒懷疑過東西的味道，只是可能哪裡有問題沒解決。」
好比形象海報不夠吸引人？「找攝影師重拍！」菜單不夠完整，「我們再花錢重改！」最基本的食材則依舊講究，「一定要用吃蝦長大的蛋雞生的蛋，蛋黃紅、沒腥味；大腸一定要用粗鹽搓揉，比別人多用3倍的時間去處理。」
「如果開始虧損就想要跑、想逃或偷工減料，做的都不是正確方向的時候，那你肯定就不會好。」Eric強調，他們對自家食材、味道有信心，「沒理由不會好。」
就是這般頑固的堅持，讓他們熬過最慘痛的半年，「客人1個帶2個、2個帶4個」，滾出人潮與口碑，連附近外商公司的日本客人都常來報到。
從3年前就愛上蘭芳小麵、被店員稱為「小麵哥」的熟客蔡先生便形容：「他的麻辣與一般辣不同，又香又麻，有特別的風味，台北沒有可以拿來比較的店。」但饒是熟客也不免抱怨：「假日要排半小時、1小時，有時候我都不敢來了，希望老闆擴大營業！」（郭美懿／台北報導）
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