日本知名平價迴轉壽司連鎖品牌「藏壽司」（くら寿司）因有感於311大地震時台灣民眾熱心捐款，2014年來台開設首家分店，如今全台分店已達15家。但藏壽司經營商藏株式會社（株式会社くらコーポレーション）創辦人兼社長田中邦彥對台灣的計劃不僅於此，除繼續展店外，更有來台上市的念頭。
財經媒體彭博報導，現年67歲的田中邦彥當年走上創業之路前，只是個四處拜訪餐廳推銷醋的業務員。那是1970年代，壽司產業正待起飛，但田中邦彥發覺壽司餐廳的經營模式有很大缺陷，餐點品質控管欠佳，有時同樣餐點會出現不同收費，且因價位高昂一般人平時通常吃不起。
田中邦彥屬於出生於日本戰後的那一代，他的父母靠著在市場做小生意養家，因為對繼續深造沒興趣，他在大學畢業後進入了1家釀醋工廠工作，成為遊走四方的業務員。對壽司餐廳的觀察，成了他翻轉人生的契機，他決定自己開壽司餐廳，用有別於傳統的方式來經營。
他靠著借來的約2.6萬美元，1977年在大阪府堺市開設首家餐廳，並於1984年打出「100円で本物」口號，以每盤100日圓的實惠價格推出迴轉壽司，最終在1995年成立藏株式會社。
田中邦彥近月接受採訪時說：「我那時相信迴轉壽司將保存壽司這個傳統料理。事實證明我是對的。」
但藏壽司能夠有今日局面，靠得並非傳統壽司職人鑽研一輩子的技藝，而是對於新科技的快速採納。在藏壽司連鎖店的廚房裡，機器人取代了壽司師傅處理食材的雙手，承擔起部分工作，完成的餐點則透過輸送帶傳送到客戶面前。顧客食用完的餐盤只需放進桌前凹槽，就能自動回收並計算餐點費用。
從點餐、出餐到後續清理的流程自動化，意味無需雇用太多服務生，利用這些方式嚴格控制成本，成為藏壽司能夠一直保持低價的原因。藏壽司每項餐點價格大部分都為108日圓（約30元台幣），且30年來幾乎沒有改變，即使很多其他同業都逐漸調漲價格。
同時，在為提升效率而發展出獨特自動化服務流程的過程中，藏株式會社拿到了31項專利，其中最獲讚賞的是能隔絕觸碰的透明保鮮蓋「鮮度君」，除了杜絕空氣中的飛沫、減少細菌傳布風險，這個小小的保鮮蓋中還植入了晶片，能讓餐廳監控中心追蹤每盤餐點已從廚房送出多久。
如今藏壽司已成日本第2大連鎖迴轉壽司店，全日本門市數量超過420家，市佔率約20%，僅次於「壽司郎」（スシロー）。藏株式會社股價自2014年來已上漲逾4倍，今年5月一度漲抵空前新高，目前市值達1480億日圓（約407.4億元台幣）左右。
伴隨日本國內市場趨於飽和，藏壽司開始跨足海外，在2009年赴美國開設分店。田中邦彥押注藏壽司拒絕添加化學調味料和人工防腐劑的料理主張，將隨著全球健康食品的意識提升而受到歡迎。目前藏壽司在美國和台灣各有19家及15家分店，但他仍希望在美國和台灣能以每年至少新增10家門市的速度展店，且準備將分店開到歐洲。
此外，田中邦彥透露，公司接下來的目標是赴美國和台灣上市，希望最快在2020年能夠推動在美上市。
《蘋果日報》曾報導，藏壽司選擇台灣作為開拓亞洲市場的第1站，與2011年日本311大地震有關。台灣國際藏壽司（日本藏株式會社在台經營主體）董事長西川健太郎曾提到，311大地震時台灣對日本捐款金額非常高，讓社長田中邦彥覺得「揪甘心」，希望有機會報答台灣的恩情。因此在評估近3年後，於2014年12月來台展店。
田中邦彥提到，在自己的成長過程中，總是想要「實現大夢想」。從一介賣醋的小業務員到日本第2大迴轉壽司餐廳的社長，他已經達成很多人一輩子也做不到的成就，但被問及他是否已經實現夢想時，他卻說：「還沒有，還遠著呢。好戲現在才要開始。」（劉利貞／綜合外電報導）
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