台灣每年烘焙商機逾600億元，各大食品業者近年來積極布局除了添購新設備，也研發新產品，進入中秋節旺季，月餅需求上升，送禮商機也龐大，包含統一（1216）、大成（1210）、南僑（1702）及德麥（1264）在烘焙市場耕耘已久，第3季業績可望受惠。
業者表示，每年中秋節前，是月餅的銷售高峰，除了自家食用外，送禮需求更高，不論是超商、量販等零售通路，各大飯店、百貨、餐廳也都有月餅銷售，而這背後對於烘焙原物料的需求也帶來不可小覷的商機。
烘焙用油龍頭南僑除了傳統強項南僑油脂、冷凍麵糰以外，近年也努力推廣漢餅文化，協助下游合作業者共同將市場的餅做大，也帶動自身產品業績不斷提升，針對漢餅產業需要的相關原物料，研發出20多種半成品能夠製成超過130種成品，更將相關產品推廣到中國大陸，隨著中秋節對油脂等需求提升，有利業績增溫。
而食品龍頭統一近年來對於烘焙的著墨更深，除了統一麵包的龍頭地位穩固外，也開始朝上游的烘焙用油與冷凍麵糰布局，建構完整的烘焙一條龍產業鏈，也強化自已的麵包通路布局，目前整個統一集團的烘焙相關營收已經超過60億元。
統一主管就表示，除了節慶前的蛋糕、月餅的固定需求外，民眾日常的目前統一麵包在台灣的機製麵包市佔率穩居第一，全年出貨量上億個，以最熱銷的紅豆、波蘿、奶酥與克林姆等4款麵包來看，出貨量就高達3000萬個，今年也將加強高毛利、精緻化烘焙產品發展，業績可望持續攀升。
至於在上游，統一也有麵粉、統清油脂、半成品冷凍麵糰等事業，下游方面，除了既有品牌外，也投資現烤麵包坊如Semeur聖娜、昂舒巴黎等。
同樣積極布局烘焙事業的食品業者還有大成，旗下自創的「岩島成」烘焙麵包門市已有8店，大成日前還斥資約1000萬元在內湖新增麵包中央工廠，用來供應岩島成門市部分麵包品項，而大成也與知名甜點品牌「15區」策略結盟，未來將強化岩島成的甜點品項。
而德麥財務長邱俊榮日前表示，德麥今年在台灣目標為增加非乳製品烘焙主、副原料銷售量，主動推出麵包、糕餅類成品給烘焙零售業者，終端消費量增加可增加烘焙業者對德麥的訂單，先前「髒髒包」系列產品，麥巧克力粉銷售量大增；現在焦點轉向水果餡以及預拌粉。（林海／台北報導）
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