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頂著高溫豔陽，懋榮建設董事長紀吉川帶著兩位兒子忙進忙出，正在張羅小孩的餐飲事業；35歲的紀宜廷、37歲的紀宜成，時而討論新餐廳方向、經營，從清早一路到深夜，每天工作超過12小時、月休2天，紀宜廷採訪當天還抱著重病發燒病體受訪，強打著精神要替7月正式開幕的新店好好宣傳一番。
有著「背景」的建商二代開副業，在台中還不少，但如他倆親力親為，可能不多見。學習餐飲超過10年的紀宜廷，主導店內大小事；哥哥紀宜成則是在室內設計界小有名氣、更奪得國外10多項獎項，這次跨界、兩人首次攜手圍繞共同目標前進。
個性隨和的紀宜廷笑說，以前在各大餐廳、五星級飯店工作學習時，都深怕別人知道自己的家境背景，因為餐飲業基層大概就是2~3萬元，所以「人家會很容易認為自己是來玩玩的，不一定會認真指導，想學到進階的採購、會計及管理，都要自己摸索」，但隱隱約約也是為了開店創業目標去努力。
兄弟兩人都在台中長大，父親為了操練兩兄弟，以前還曾指示要到台中知名婚宴會廳打工，磨練性格。紀宜廷回憶，自己因為有興趣，之後一直都是選擇餐飲本科，退伍後也曾回到建設公司上班一陣子，但每天的行程就是「開會、帶客戶及介紹」，其實真的太過「安逸了」，所以做了3個月就趕緊「逃出」。
紀宜廷那時想說，如果一直待在那邊，可能會讓自己企圖心減弱，人生苦短，倒不如就好好出來闖一闖，所以又回到熟悉的餐飲軌道，隨後待過金典酒店、bristo88、法月等知名餐廳，一直到去年才開始籌備創業開店，他笑說：「這應該是每個廚師的夢想，自己開一間屬於自己的店，很幸運的是，還有哥哥能一起合夥幫忙。」
錯中學、再精進，兩人創業籌備1年、砸下2000萬元成本開店。由於紀宜廷主攻義法料理，想開間地中海為主軸的餐廳，並以健康概念作出市場區隔；於是哥哥紀宜成便發想，地中海藍白為主色系，1樓設計波浪天花板、2樓LOUNG BAR則猶如是「一艘海上的船」，搭配絢爛極光燈光計畫，既符合弟弟理想，也搭配時下網美拍照潮流。
哥哥紀宜成笑說，其實家人太過親近，言語也會比較直接了當，所以過程較容易有衝突，畢竟廚師跟設計師，考慮面向完全不同，「空調要讓顧客及工作人員舒適、卻不能讓菜涼掉」、「裝飾尺度過大、影響人員動線」，每一個細節都必須協商才能達成共識，那當然這次都是聽弟弟的。
創業初期兩人雖比一般人多了「助手」，但台中餐飲競爭激烈、高度喜新厭舊，市場生存不易，兄弟倆初生之犢靠著無畏精神、迎合當下市場主流，企盼延續上一輩建築本業的心，開創新藍圖。（王鈞生／台中報導）
出版時間 18:00
更新時間 18:19
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