（更新：調整內文）
迪化街是北部重要南北貨集散中心，但隨世代交替，傳統經營方式也面臨變革。李日勝公司老闆王麗蘋說，過去三代同堂，老人家會到迪化街買存糧，但現在小家庭多，外食也方便，加上賣場出現、台灣加入WTO開放農產品進口，「有新鮮的，何必吃罐頭？」
不過前幾年食安風暴席捲台灣，意外掀起民眾對食材原料的重視，「做菜是一種生活品味，而且很療癒。」王麗蘋觀察，越來越多年輕人願意走進迪化街，但傳統經營方式卻有很大的距離感。
「台灣的客人很害羞，不好意思問很多問題，看到香菇標價1斤1千多就不敢買。」現在負責掌店的兒子李日勝說，過去南北貨陳列都是一整袋，一般小家庭或觀光客會不好意思問：「能不能買一點點？」即使言明可以小量販售，他們也怕：「1斤這麼貴，會不會超過預算？」
他3年前回家幫忙生意，開始進行變革，將過去稱斤論兩賣的乾貨，改以小包裝標價。「老一輩覺得大包裝，多一點、便宜一點，但年輕人會覺得沒有用這麼多，包裝要小一點，我覺得很小，他說還不夠小！」王麗蘋笑說。
但僅此一個動作，就讓逛慣大賣場的年輕人敢進門消費，也意外縮短銷售流程。好比店中最熱賣的烏魚子，過去由客人自己選好再秤斤計價，「有人一買7、8片，甚至20~30片，一片片秤很容易塞車。」
現在則將烏魚子依尺寸訂出級距，每級固定價錢，不但結帳速度加快，也因為少了討價還價的空間，縮短整體的銷售時間。
李日勝苦笑說，老一輩講求人情味，「大家很愛我媽，我媽不在不買，她在客人買很多；可是她不在，客人非得打電話叫她回來或下次再買。」尤其是70幾歲的阿嬤級主顧，「標價寫1千塊，她就是不買，但我媽出來說1千，她開心掏錢，還覺得算便宜。」
因此他從包裝、銷售方式改變，去調整客人心態，另一方面也迎進新的客群。像現在的店面幾年前才翻新重蓋，「大量的LED燈、大理石地面，很新、很亮，但是不夠接地氣。」
李日勝回憶，當時的裝潢雖高級明亮，但就是少了點暖度，去年重新改造，將冷冰冰的大理石改為木地板，利用燈具、掛布、棧板等意象創造視覺高低差，改變過去呆板的平放式陳列。「客人敢進門、敢看敢摸，就能增加一個連結。」（郭美懿／台北報導）
==========專家看法===========
甦活創意公司副總經理盧宥仁說，老店多做主顧客，做生意常採「賣貨思維」，而不懂在銷售過程中去強調品牌堅持、產品特點，尤其是老一輩習慣站在舞台上，卻忘了搭橋引薦年輕一輩，或老顧客根本不信任新生代，都是後代傳承常感沮喪的一點。
盧宥仁建議3點：
- 老店改造不能改的是品牌本身的價值與精神，但在品牌定位與方向上需與時俱進，如原本做批發、賣大量，隨著世代交替與消費習慣改變，勢必要做調整。
- 搭配店裝陳設的改變，去拉近現代消費族群的距離。如李日勝之前也找過設計師做裝潢，但現代新穎設計與古色古香的迪化街不夠契合，視覺上也給人距離感，覺得這是一家很貴的高級食材店，根本不敢進去。
- 增加服務型態，如增加體驗、展演，開創新的營銷模式，讓老店與年輕人拉近距離
更新：22:30
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