【手作片】網路爆紅雪Q餅　專家教「零失敗作法」

出版時間 2018/04/11

最近爆紅在各個烘焙教室和PTT討論版的熱門餅乾，就是老少咸宜又一口接一口的雪花Ｑ餅，也有人說是雪Ｑ餅、ＱＱ餅。這次由台中大遠百居家品牌ALESSI的甜點老師陳琬玉來教大家，如何製作免進烤箱，且備料到製作完成只要15分鐘，同時增加親子同樂的雪花Ｑ餅。

首先將市售奇福餅壓小塊備用，不要壓太碎會影響口感，且陳琬玉表示，試過許多種餅乾，奇福餅呈現出來的口感最好。作法很簡單，先將奶油在鍋內溶解，再放入白色棉花糖。陳琬玉說建議可以使用銅鍋來操作，一般不鏽鋼鍋在溶解棉花糖時，可能會因受熱不均而容易燒焦，而銅鍋的好處是導熱性佳（導熱速率是不鏽鋼的10倍），瞬熱快降溫也快，但缺點是銅無法導電，所以不能在IH等感應式電磁爐上使用。

待棉花糖溶解後就可放入約20g的奶粉，攪拌均勻後，加入餅乾與蔓越莓，最後倒入剩下的奶粉，攪拌後出現「牽絲」效果，即可拿出壓型，待冷卻後就可切成小塊食用。

超簡單的做法，大人小孩都愛吃，奶甜味來自棉花糖與奶粉，若喜歡不甜口感的民眾可選擇多放一些堅果類當內餡。而剛做好的雪花Ｑ餅，口感較微軟濕，溫溫熱熱的吃也別有一番風味，冷卻後口感較脆硬，就如市售的雪Ｑ餅。

現場請27歲劉先生試吃表示不會黏牙，甜度剛好，會推薦給家中有小孩的朋友嘗試。另一位梁小姐則表示感覺自己做的比較健康，可以吃一盤。 (陳筱惠/台中報導)

準備材料：
奇福餅　一盒
白色棉花糖　150g
奶油　40g
蔓越莓果乾　60g
奶粉　50g
花費金額：少於120元

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