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作者: 蔡汶芳（Elphie）
炎炎夏日，手搖飲料在台灣唾手可得；從紐約吹起的冰釀咖啡風潮也在世界各地蔓延開來，走進咖啡店順手來杯冰釀咖啡驅走悶熱暑氣，是美國90年代後出生的年輕人喝咖啡的新選擇。
創新點：咖啡不一定要喝熱的！冰釀咖啡藉著加入氣泡、冷發酵，以及創新的包裝滿足想找尋新風味的消費族群。
連鎖咖啡業界老大星巴克近年來看到了冰釀咖啡的商機，因此與藝術家Steven Harrington聯手合作，在美國限量推出了一組充滿波普風情（流行藝術風格），冰釀咖啡專用的插畫梅森瓶 (Mason Jar)。
這組實用且極具收藏價值的玻璃瓶，採用了搞怪、強眼色調，以知名卡通形象或是加州特有棕櫚樹為主軸，設計出跳動、繽紛的圖案。在美國一推出即陷入搶購風潮。
而其他店家，也都各自採用不同的方法，跳上了這列冰釀咖啡的列車。
本文3大重點：1. 鋁罐裝的冰釀咖啡，讓你有喝啤酒的感覺。2. 「第三波」加上「冰釀」，Gregorys Coffee 洞察利基市場，創造銷售奇蹟。3. 創新包裝與銷售方法，冰釀咖啡吸引想感受涼快的消費族群。
1. 鋁罐裝的冰釀咖啡，讓你有喝啤酒的感覺
傳統手沖咖啡需要研磨咖啡豆，以熱水溶出咖啡粉的氣味，經過兩次注水靜置後才能享用別具風味的手沖咖啡。熱咖啡會隨著時間和溫度改變咖啡風味，因此通常在咖啡沖好後馬上飲用才是最恰當的時機。
冰釀咖啡以冷水浸泡咖啡粉6-20小時，採用冷卻及慢慢濃縮的方式，相較於一般製作方式，咖啡風味相對穩定而且不易變質。因此紐約許多咖啡品牌紛紛在近年推出少酸、溫潤口感的冰釀咖啡，希望在飽和的咖啡市場中殺出一片生機。
像是來自美國波特蘭的 Stumptown Coffee Roaster 在2013年推出氮氣冰釀咖啡(Nitro Cold Brew)。在冰釀咖啡中加入氮氣，因此會有些微起泡，喝起來口感有如烈性黑啤酒上覆蓋了鮮奶泡。而且採用方便飲用的鋁罐包裝出售，一推出就深受年輕消費族群喜愛。
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