永和是台灣人口密度最高的地區，早年不少軍公教家庭落腳於此，外省人居多且消費力不低，是「成記道口燒雞」老闆陳庭逸堅持經營在地的原因。他說，過去曾分心到士林開冰品店，燈光美、氣氛佳，結果卻慘賠200多萬元。有了失敗經驗才明白，專注經營在地小生意，未必不如熱門商圈開餐廳，去年回頭經營燒雞店，旺月業績可達60萬元。
38歲的陳庭逸說，爸媽30年前在永和開道口燒雞店，河南家鄉口味吸引前考試院長孔德成、影星周仲廉、陳莎莉等名人光顧，即使後來歇業30年，「還是有客人來找，」至今回頭客高達8成。
他分析，永和至今仍有不少外省家庭居住，客層流動性不高，外省菜吃香，不過考量現在小家庭居多，所以轉向精緻化，除了整隻燒雞，也推出2~3人就能吃完的涼拌雞絲，更增加雞胗、雞翅、豆乾等20~30樣滷味，讓客人有更多選擇。
不過看來平穩順利的燒雞生意，其實3年前一度中斷。陳庭逸笑說，當時原想貸款展店，但協助開店的媽媽因長年勞累想休息，加上姊姊在彰化的冰品店生意大賣，找他一起開店，才在未預期的狀態下轉行。
姊弟倆前進觀光客聚集的士林夜市，在熱門商圈砸下大筆裝潢費開店，商品主打顏色繽紛的西班牙雪花冰與鬆餅，一度創造話題，但他們對士林夜市商圈不熟悉，而且當地店租貴、競爭激烈，撐了半年就宣告結束。
「我媽會覺得失敗，但我認為：不失敗哪會有經驗？」這段慘痛經歷讓他認清開店要考慮產品定位、商圈特性，「在熟悉的地方、做熟悉的事情。」決定回頭賣燒雞。
他奉勸新手開店，最好從熟悉的行業與地區著手，並控制成本花費，建議勿花太多錢在搬不走的裝潢上，「在熟悉的區域、做熟悉的事情，站穩了再往外擴。」（郭美懿／台北報導）
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