觀光區客流量大，所以餐點要速度快、品質好，位於南庄的黃金窯烤麵包店便推出顏色繽紛的氣泡飲，搭配披薩、奶酪作成套餐，不只吸引消費者拍照打卡，也能提高消費金額。康仲誠攝
端午4天連假今天開始，各觀光區勢必湧入人潮。不過觀光區人氣旺，卻也因為淡旺日明顯，讓店家好難經營！南庄「黃金傳說窯烤麵包店」老闆周廷倫說，很多店家平日不開店，但他認為：「你不開、我開，客人都到我這邊來！」而且平日遊客少，正好能與消費者培養感情，創造回流商機。
周廷倫的第1家店開在新竹峨眉湖畔的十二寮，周邊僅有小吃攤，沒有可供久坐的店家，因此佔盡人流優勢，「平常零星客人就能打平，周末就是多賺的！」
他說，受限空間與燒烤氣味，窯烤麵包較適合開在空曠鄉間，加上麵包窯具娛樂功能，本身就是一個賣點。另外，店內主打健康養生取向的歐式麵包，體積大、售價高，在觀光市場也比較賣得出去。
不過他今年在苗栗南庄新開店，老街滿是平價小吃，所以先用出爐時香氣四溢的麵包來誘客上門，再設定單價較高的套餐，提供遊客久坐休憩，目前兩店合計月營收逾50萬元。
「前面小吃已經吸走大部分客人，我們拼低價無法競爭。」負責行銷的老闆娘李路褘說，觀光區客流量大，所以餐點要速度快、品質好，因此推出顏色繽紛的氣泡飲，不但吸睛，消費者更會拍照打卡做宣傳。至於熱飲則主推德國進口的有機茶，並以全自動咖啡機取代手沖咖啡，「用好的豆子就不會有太大差異。」
不同於十二寮店主打單品麵包，南庄店尚未打開知名度，所以改推綜合包來讓顧客嘗鮮，搭配現烤披薩與甜點，全面提高客單價。初次來店的黃太太試吃後一口氣就買了3條麵包，直言：「難得來一趟觀光區，若好吃以後就宅配。」
南庄逗號民宿老闆蘇慧紋則指出，他們產品變化性較多，經營方式也符合年輕人需求，像周廷倫對飼主與毛小孩友善，因此常介紹客人過來走走，「他們很認真，麵包本身也與市場不同，希望繼續加油！」（郭美懿╱苗栗報導）
大型麵包窯具娛樂功能，本身就是一個賣點，吸引遊客近距離觀察，老闆周廷倫更計劃未來推出窯烤體驗，不只能烤麵包，烤雞也沒問題。康仲誠攝
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