美食當前，多數人習慣拿出手機拍照，不過身為手機世代的王意馨（Leslie Wang）卻是拿出牛皮紙與色鉛筆慢慢勾勒。她從大學起開始在紙上描繪一日三餐，寫實又復古的風格不但受國外畫廊青睞邀展，更為她開啟創業之路，獲得與世界50最佳餐廳與米其林餐廳合作機會。
28歲的Leslie是插畫家、也是設計師，但她的創作核心圍繞著食物：為餐廳繪製壁畫、將插畫與菜單結合、為餐點做陳列設計……，開拓出一門嶄新又有趣的職業。
Leslie笑說，自己從小念美術班，考量就業才選擇念英語教育，沒想到大學畢業前到美國當交換學生，卻申請上環境平面設計研究所，「結果一去不復返！」
她到美國持續創作，2013年前往玻利維亞參加工作坊，當時主廚希望用插畫呈現菜單，藉圖像教育消費者，加上室內陳列、壁畫繪製全交給她，確立未來志向。2015年赴葡萄牙畢展，則是創業旅程的開端。
當時，她以「Ilha Formosa（葡文：美麗的小島，亦是台灣舊稱）」為展覽主題，對比台灣與葡萄牙兩地飲食文化。為完成葡萄牙美食地圖，她每天抱著1大捲畫紙拜訪餐館、繪製，期間偶遇路人引薦，認識葡萄牙米其林二星主廚José Avillez，對方不但買下她的葡萄牙美食地圖，更邀她到知名餐廳Belcanto用餐、作畫，「足足畫了7個小時！」
這段經歷成為她人生的轉捩點，由於展覽成功、獲得藝廊青睞邀展，加上傳奇主廚José Avillez加持，吸引不少在地媒體報導，也因此受邀到各大餐廳繪製菜單與空間壁畫。
Leslie說，其實飲食設計是新近崛起的領域，直到2015年義大利米蘭工業設計學院才推出全球第1個食物設計碩士專班。所謂「食物設計」，囊括從農地到餐桌過程中所有會遇到的設計細節，由於現代飲食問題多，大眾逐漸重視飲食教育，才使飲食／食物設計成為新的趨勢，讓飲食包裝、製作變得更友善。
舉例來說，過去設計師須與營養師或飲食業者合作，才能瞭解什麼樣的媒材、素材適用於食品包裝，現在則由專門的飲食設計者來負責；而餐廳環境需考量作業動線，也與一般的空間設計大不相同。
不過她坦言，以食物為主的設計產業還不夠成熟，「不只台灣，就算在美國想找這樣的工作，也不知道要跟誰投履歷？」而她想做的也不全然是飲食設計，笑稱：「既然找不到，那就自己創！」
這幾年除了將過去食旅世界的手繪插畫集結為繪本，她也推出周邊商品，另外結合餐飲空間與教育、設計，提供壁畫繪製、菜單、陳列設計、周邊產品開發等相關服務。而客戶除了歐美餐廳業者，去年也為統一麵包節規劃空間視覺，並為維多利亞酒店繪製壁畫。
Leslie說，過去她只把畫食物當作興趣，不知道這些作品能做什麼，但經過4年實習、展覽、工作經驗，才發現只要去做，就能突破「現在沒有」的框架，也鼓勵台灣年輕人：「如果你有一個想法，不要覺得現在沒有人做，你就不可以做！」（郭美懿╱台北報導）
【王意馨Leslie Wang小檔案】
年齡：1989年出生（28歲）
學歷：台北教育大學英語教育系畢業、美國勞倫斯理工大學環境平面設計碩士
經歷：
23歲 星巴克信義新生門市舉辦個人迷你插畫展《Eat Play Love》
24歲 參與學校舉辦的工作坊，前往南美洲的波利維亞擔任設計志工
25歲 波利維亞餐廳Gustu駐店設計師
26歲 作品於葡萄牙展出，並推出首冊繪本《OUNCE magazine玩食誌》，迄今已推出葡萄牙、台灣、丹麥、倫敦、紐約等7冊
資料來源：王意馨、記者採訪整理
