經濟不景氣壓抑國內消費市場，但金字塔頂端客層消費力絲毫不受影響，各行各業因此更挖空心思打這些頂端客層荷包的主意，以飯店為例，看準此一客層求美求好的消費特性，餐飲及服務走向力求精緻頂級，價格即使愈拉愈高也不怕，《蘋果》因此推出《貴氣系列》專題，為讀者不定期介紹各式飯店頂級飲食及服務。
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美福集團關係企業台北美福大飯店成立後專攻頂級客，館內「晴山」日式餐廳採無菜單客製化模式，客單價雖自3000元起跳，不過自4月開幕以來已累積不少老主顧，甚至有企業主1個月內光顧逾10次，當時適逢中秋節烤肉旺季，炭火割烹區也意外吸引許多原本不愛吃烤肉的老饕們訂席。
相較於一般炭火燒烤店，晴山因為有關係企業美福國際食材直送的支持，因此總是可以拿到最頂級的食材提供給顧客，例如魚貨類，目前當季可提供的包括日本大間黑鮪魚、北海道手釣喜之次及德島縣的明石鯛魚等，都是相當頂級的選擇
以手釣喜之次為例，行政主廚陳裕鴻表示，喜之次含水量高，相當適合炭烤，而晴山選用手釣喜之次，更可避免魚隻撞擊，避免肉質受傷，保證顧客享用的每一口都最美味。
至於同樣是日式餐廳常見的黑鮪魚生魚片，在當季時，陳裕鴻會依照顧客不同喜好，準備不同部位的黑鮪魚，包括如中腹、大腹及俗稱三角肉的鮪魚下巴，其中炙燒大腹，餐廳以備長炭取代一般火槍炙燒烤法，陳裕鴻認為，除了避免火槍產生瓦斯味，炭火直燒可高溫快速燒烤，更具風味。
另如稻草炙燒明石鯛，陳裕鴻利用稻草炙燒方式，搭配芥末、橙醋及海鹽提味，顧客入口時可吃得到乾稻草獨特煙燻味及焦香氣息。
在美福最為知名的肉品方面，陳裕鴻選用美國極黑和牛，將牛小排耗時慢火烤至7分熟後，牛肉表現酥脆、中間柔軟，將頂級食材表現推向更為極致。
即使是甜點，晴山也同樣不馬虎，例如哈密瓜佐布丁及黑糖萊姆酒冰，是採用熟透的哈密瓜最甜的中間部位製成的果汁，搭配烏骨雞蛋布丁，再放上沖繩黑糖及萊姆酒製成。
陳裕鴻對於用餐整體氛圍及細節的重視程度，也展現在餐盤器皿的選擇上，晴山餐廳內的餐盤器皿多數出自日本京都16位藝術作家純手工製作，且多為陳裕鴻親自赴日挑選，光是餐盤花費就逾600萬元，一邊用餐一邊欣賞藝術家作品，可謂是真正的藝術饗宴。
由於沒有菜單可抓預算，多數人對於無菜單料理總覺得有距離感，不過陳裕鴻強調，晴山更重視的是客製化，廚師們會先花時間了解顧客預算、對料理方式的喜好、這次用餐的目的為何等，再來決定菜單。
這樣的客製化服務，廚師更能製作出貼近顧客需求的料理，因此開幕至今，陳裕鴻說，回流客比例相當高，已累積許多熟客，有一位許老闆，更每隔幾天就會上門光顧，1個月內到晴山用餐超過10次。
已經多次至晴山用餐的王醫師表示，或許是因為有關係企業美福國際食材直送的支持，可相對壓低成本，「同樣的價格在別的餐廳吃不到這樣的食材，因此雖說總價確實不便宜，但CP值頗高。」（陳慜蔚／台北報導）
