今夏熱浪席捲全台，連日高溫讓民眾吃不消，怕燥、怕肥、怕上火，連帶使得烘焙業的業績直直落。不過也有業者針對夏季推出冰涼商品刺激消費者食慾，或改變產品行銷策略，成功打破淡季魔咒。
位於花蓮的團購名店Top王子洋公館老闆王豐敏指出，花蓮地處偏遠，夏天不但比西部熱，還因學生放暑假都到外地玩、觀光客也不太買麵包，讓夏天淡季更明顯。
為拉抬淡季業績，他引進可以冰在冰箱裡賣的冰麵包，今年更與新竹花生醬名店合作鹹味冰火麵包，鹹甜口味兼具飽足感，比單純冰品更受主婦、上班族青睞。
以「櫻桃爺爺」為品牌的豐稷食品副總經理邱采翎則表示，台灣伴手禮旺季集中在下半年，加上夏季原本就是烘焙淡季，今年特別推出一系列冰品因應，希望透過輕巧禮盒包裝，帶動夏季業績。
邱采翎說，自家布丁在夏季本就賣得好，曾創造日賣600顆紀錄，但一直沒有好好包裝，即使客人買多也難送出手，今年則看好輕禮盒市場，推出乳酪塔、泡芙與布丁等禮盒，滿足非節慶送禮需求。
她也以現在流行的野餐為例，「年輕人也會希望帶出去的東西體面、包裝精美，即使在家自己吃也很適合。」而自4月推出輕禮盒至今，門市冰涼商品銷售已成長2~3成，有效挹注淡季業績。
團購網ihergo公關邱鈞彥則觀察，今夏以起士奶油商品最熱銷，部分業者更針對夏季推出冰涼商品，刺激消費者購買之餘，還能帶動主要商品業績。
例如Top王子洋公館推出流心半熟芝士塔、法藍四季推菠蘿泡芙，後者創下月賣5400個紀錄，同時帶動店內招牌的起酥火腿三明治銷售，對照去年沒有冰涼商品拉抬，今年同期業績成長幅度達3.5倍。
「買氣好的幾乎都是起士、泡芙商品，冰冰吃，很消暑。」邱鈞彥也發現，業者刻意推出2~3吋商品，「小小的一次吃完，負擔不會很重。」
另外，夏天是芒果產季，檸檬則帶來清爽氣息，不少業者都以限定方式強打芒果與檸檬商品，也是催動銷售的一種方式。例如櫻桃爺爺主打德式芒果乳酪塔，起士公爵推出青檸乳酪蛋糕，在夏天都有不錯的銷售成績。（郭美懿／台北報導）
