每個菜市場都有一家肉脯店，傳揚在地的老味道。肉乾品牌「愛不是手」老闆劉玉霜從昏暗菜市走到明亮百貨，卻花了整整40年，她繼承父親手藝，更開發出檸檬、野薑花肉乾等新品，創下9天賣出67萬元記錄，為老肉脯店找到新的春天。
劉玉霜的父親原在中和傳統市場開店，她自10歲起便在店裡幫忙，練就一身烘焙肉乾的手藝。3年前父親摔傷，有意結束生意，她不捨父親半生心血，決定創新品牌，讓父親的味道傳承下去。
劉玉霜說，創品牌那年她正好50歲，爸爸對老店作品牌不以為然，弟弟也勸她一把年紀何必搞得這麼累。但她自認：「我們是和新東陽同期起來的，當初爸爸跟阿伯學技術，店裡很多師傅出去創業也得獎，為什麼我們一直沈默？」
但在菜市場做了40年，她對經營品牌完全沒概念，只好拼命上課，「每周二上行銷課，中午端著便當，老師坐哪，我就坐哪，緊迫盯人一直問：什麼是SWOT（強弱危機分析）？」
而在註冊商標時，更因一時疏忽，以商號名義做登記，導致品牌名稱與其他公司重複，損失上百萬元設計、印刷費。直到朋友建議：「你這櫻花蝦脆片讓人一片接一片，要不要乾脆取『愛不釋手』？」她考量成語不好註冊，刻意取錯別字「愛不是手」，反讓人印象深刻，就此成名。
劉玉霜指出，台灣肉乾市場競爭激烈，老店新牌輩出，除了口味創新，形狀也要變化，像她近來推出的「幸福棒」包裝，將肉乾切成1公分厚度的長條，單入包裝可隨身攜帶、分享，很受怕胖又怕沾手的粉領族歡迎。
日前爆出豬油染餿事件，她的生意也不受影響，原來是當初在菜市場顧店，都是自己做肉鬆，「老爸堅持要自己炸豬油，可是我一個人要炒要烘要招呼客人，常把豬油渣燒焦，乾脆不用豬油。」
劉玉霜笑說，老一輩的傳統堅持，曾讓她每天炒肉鬆炒到心煩，想不到現在因禍得福，在食安風暴中獲得客戶信任。（郭美懿／台北報導)
圖說■劉玉霜10歲開始在父親的肉乾店幫忙，40年經驗練就製作與研發能力，讓她在口味上推陳出新，傳揚父親手藝。唐紹航攝
圖說■嚴選CAS豬肉與櫻花蝦做成櫻花蝦脆片，經6道烘焙手續，做出0.01公分的蛋捲級薄度，越冰越脆、酥香不油膩。每包170元/96g。唐紹航攝
圖說■厚切1公分的黑胡椒松板厚切肉乾，封鎖了肉汁，口感紮實彈牙，黑胡椒口味微辣有層次，170元/157g。唐紹航攝
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