7年級生創業蔚為風潮，多數人為追求職場自由敢夢敢衝，不過26歲的台南「鹽田豆花」老闆郭美叡（大美），卻是為了失業的父親郭明融而創業。父女倆採傳統製法複刻古早味豆花，吸引不少死忠客人。
郭明融原是工廠廠長，曾在對岸工作多年，但隨著世代接班，老幹部一個個離開，他也被迫提早退休。年過半百，找工作不容易，剛從大學畢業的大美因此提議開店，讓父女倆都有一個新的開始。
大美說，賣豆花是因為自己愛吃且老少咸宜，本來以為作法很簡單，上網查就會，加上豆花攤老闆傳授技巧，就大膽開店。沒想到做出來的水準只有60分，只能靠著學區客勉強經營。
後來是一位做豆花的老師傅善意提點：「彈性要像棉被一樣可以折起來、糖水要怎麼煮之類的…，阿伯隔一陣子就會像神仙一樣突然冒出來，檢查我們有沒有做到這個境界。」
郭明融說，古法製作有各種變數，要堅持真的不容易。他不用消泡劑、焦糖色素、香精，工時是一般作法的2.5倍，前製作業至少4小時，夏日守在火爐前，溫度常超過40度，身心都是考驗。
「這麼麻煩，少年人不會想做。那為什麼要堅持？就是要讓客人吃到好的，不然我們怎麼生存？」郭明融說。
他更把豆渣烘乾，加入豆花、鬆餅中，讓客人吃到全大豆的營養與高纖，也獲得好評，讓郭明融很有成就感。更重要是，開店使他們一家人修補了過去分隔兩地而生疏的親子關係，讓這碗豆花更有滋味。（郭美懿／台北報導)
郭美叡與父親攜手創業，堅持古法製作，端出一碗對得起良心的豆花。莊宗達攝
四物豆花包含紅豆、薏仁、粉圓、芋圓和湯圓，佐以充滿焦香的自製糖水，每碗40元。莊宗達攝
手作豆花加入Q彈粉圓，搭配鮮奶，濃純滑口，每碗40元。莊宗達攝
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