母親為福州人的蔡政見三十年前陸續接手西門町出名的新利和大雅餐廳，後來將二店合而為一。（壹週刊，攝影：楊弘熙）
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西門町的福州新利大雅餐廳，是目前台灣少見的福州菜館，也是西門町唯一的福州餐廳。
現任老闆蔡政見表示，新利、大雅原是二間福州菜館。新利源自一九四九年福州老鄉開設的勝利餐廳，大雅也有三、四十年歷史，後來在他手上整併為「新利大雅」，至今仍持續做著具福州特色的佛跳牆、海鮮米粉、蚵蛋繼光餅、酥炸紅糟鰻。
「我原在燈具公司當主管，蒙老闆賞識預備要升廠長。」但母親是福州人的蔡政見對福州菜有難以割捨的情感，「一九六九年左右，我便以五百萬元和幾個福州同鄉合夥接了大雅。」
他接手後，才發現門庭若市的餐廳竟不賺錢。原來，這些福州菜館背後多半是股東合夥經營，常鬧意見不合，私下也為利潤分配吵得不可開交；加上採購不懂撙節，並不如外界想像的賺錢。
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