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〈冷天進補2〉腰只豬肝拚場！讓老饕想得嫑嫑的麻油美味都在這
台灣傳統的麻油口味熱湯，不管是搭配雞肉或內臟都很對味。火候、熟度洽到好處的腰花、豬肝，入口鮮、嫩、脆、香，加上溫順不膩的麻油湯頭，是天冷時最讓人懷念的一味。
施家麻油腰花
不少人到林口街夜市，是衝著「施家麻油腰花」而來，一想到這食補好味，兩腿就不由自主走向松德宮旁的小店朝聖。小店傳承二代，一眼就看得到新鮮，腰花、豬心、豬肝泛著紅潤色澤，「我們不但每天親挑現宰的溫體豬，更只挑第一手貨！」老三施介奇跟著老爸上市場兩年才抓到挑貨竅門，「剛開始沒買對，二話不說丟掉。」坐鎮爐台的老大施介偉接話：「腰花重刀工，耗時去筋、切花，還要全程冰鎮才會鮮脆！」
「麻油腰花」是饕客最愛，那腰花像麥穗般誘人浮在黑麻油湯上，入口清脆柔滑，舀一口湯，味道醇厚而不膩，帶著淡淡酒香與麻油香；「麻油豬心」既脆又嫩又彈牙；「豬肝湯」粉嫩口感恰到好處。「煮腰花、豬肝或豬心要拿捏時間與火候，八分熟起鍋，上桌才不會太老！」從小吃出刁嘴的施介偉談手藝：「湯底也是關鍵，用大骨、雞骨熬湯頭，麻油與老薑以二比一最佳味覺比例爆香。」
對了，施家還附上一小碟蒜茸醬油，蘸一點，傳統老滋味讓人回味再三，再聽到店家追憶：「以前這兒的小吃比饒河街還多，後來觀光夜市成形，攤家才往那兒靠攏。」原來，林口街夜市可是饒河夜市的老前輩...(點我看全文)
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