看本篇完整版內容，請點以下連結：
防腐劑不完美 但最壞的是這個成份【壹吃心安】
文／文長安（輔大餐旅系兼任講師）
我國過去的食品安全政策都是偏重微生物的管理—生物性的危害，換言之，各級衛生機關經常針對市售食品進行食品衛生指標菌--生菌數(總生菌數、總細菌數)、大腸桿菌及大腸桿菌群桿菌之檢驗。我們常常可以從各衛生發布的新聞「生菌數過高、大腸桿菌陽性」等相關內容得知。
實在話，食品業者要做到「生菌數符合規定、大腸桿菌陰性」，確實有它的投資過高也不定能做到的困難性。
生菌數就像人一樣，99%以上的人都是好人，我們可以說生菌數(人)越多，有病原菌(壞人)的機會就越高，但不一定會有病原菌(壞人)。雖然高生菌數不一定對人體有害，可是生菌數量過高，表示食品加工處理不當，食品或奶品中可能含有引起食品中毒之病原菌，這時我們一定要好好檢討製程安全衛生，以去除可能的汙染...(點我看全文)
更多壹週刊報導
〈鑑識英雄1〉怕鬼又怕血 林宅血案翻轉他人生
〈鑑識英雄2〉謝松善見過上千遺體 無屍命案最難忘
〈鑑識英雄3〉三秒膠+衛生紙 歹徒指紋現形了
野生周潤發！同一套慢跑服從北京、杭州跑到台北
崔永元揭發范冰冰獎賞40萬 卻又爆遭抄家式偵查
肉身菩薩搜祕 揭金身製作過程【怪奇檔案】
◎你投訴‧壹週刊幫你爆料
《壹週刊APP》全新改版！完全免費！快點下載一起掌握新聞！
>>IOS下載 https://goo.gl/G3jADF
>>android下載 https://goo.gl/5fGOAI
為了讓民眾安心，業者都得在外包裝上強調：不添加防腐劑。（攝影：蔡怡真）
一指在APP內訂閱《蘋果新聞網》按此了解更多
最熱獨家、最強內幕、最爆八卦
訂閱《蘋果》4大新聞信 完全免費
訂閱《蘋果》4大新聞信 完全免費
