話說我在一天傍晚來到「KoKu café榖珈琲」，沒想到候位竟然要等上一個小時之久！之所以會這麼夯，當然是因為店內專賣的舒芙蕾鬆餅。股東之一的林家銘，原本在基隆開設「詩薇樂思甜點工房」，因為食材用料好，讓不少人不遠千里去朝聖。今年七月和會烘咖啡豆的朋友陳為璿決定另起爐灶，結合兩人的專長，於台北市鬧區開設了榖珈琲。
聽林家銘細數起鬆餅的原料，真的讓人佩服這位七年級生的堅持與專業。為了達到舒芙蕾鬆餅的「濕潤、化口、形狀維持」三大要件，林家銘混合了熊本及北海道的四款麵粉，搭配奶香味不會搶過麥香的法國藍絲可AOP頂級發酵奶油、台東大武山履歷雞蛋、外銷日本等級的台灣「鮮乳坊」牛奶，看起來單純卻不簡單的用料，才能製作出同時呈現蛋香、麥香與絕佳濕潤度的舒芙蕾鬆餅；再搭配「當代四大甜點名廚」之一—青木定治指定使用的義大利「DOMORI」巧克力、日本小山園抹茶與上白糖…等，呈現出最完美的風味，難怪連港、奧、泰國…等地的觀光客都慕名而來！
當然，也不能錯過陳為璿自家烘焙的咖啡，嚴選多國的精品豆，以淺中焙的方式呈現出順口的酸度，很適合搭配甜食享用。還有，以手作果醬為主角，搭配氣泡水調製的各式氣泡飲，也是一大特色。
其實在榖珈琲吃鬆餅是一件很療癒的事，不只口腹之慾得到滿足，還能在半開放式的餐台前看著一團團麵糊變成一個個舒芙蕾鬆餅的過程。而且，12月中之後店裡還會稍加整修，到時候會增加更多煎台，情景一定更壯觀！不僅如此，原本詩薇樂思招牌的手工蛋糕，還有各式鹹口味的舒芙蕾鬆餅，也會在那之後開始供應，滿足更多老饕的胃！
（撰文：洪釧瑜）
INFO：
店名：KoKu café榖珈琲
地址：台北市大安區大安路一段175巷6號
電話：02-2709-5799
營業時間：09：00～20：00（最後點餐時間18：00），週二休。
刷卡：不可，不收1成服務費，每人低消一杯飲品，用餐限時2小時。
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