雅樂廚苑東西玩味碰撞不同新滋味

出版時間 2018/01/16

雅樂廚苑的料理深受西方文化影響，私房菜色有不少中西合併的「融合菜」，一套運用在地食材、各式香料的西式季節料理，至少包含麵包、濃湯、前菜、主菜、甜點飯等9道菜色。
老屋情調加療癒的comfort food很受歡迎，主菜當然是私廚的招牌，近期大受好評的烤梅花豬肉燉飯，梅花豬肉先經過綑綁、香料醃製、定型1天半，再經過低溫入爐嫩烤3小時，吃起來肉汁噴發，看似小巧一片的豬肉片，但背後製作卻要花上起碼2天。Lisa直言：「私房菜不需要噱頭，要讓客人知道每道菜吃的是什麼，回歸原味。」
前菜有招牌的橙香鮮蚵飲，汆燙後再冰鎮的鮮蚵，加入果醋、新鮮水果、蝶豆花等，盡顯食材真味；麵包也為了更符合西餐口感，特地由台北訂製陽光宣言烘焙坊的餐包，原料極簡，反而更考驗功力；甜點則有自製的舒芙蕾、手工冰淇淋等，盡顯食材真味，不少客人吃起來大呼過癮。
老屋的空間、美妙的飲食體驗，主人與賓客可以盡情享受用餐時光，就像Lisa說的，美食就是最好的溝通橋樑，吃就是將大家聚在一起的一件事。