燈籠高掛重現北京大宅院

出版時間 2006/02/19

台中京華煙雲餐廳賣北方宮廷餐點，客人卻常問：「燈籠有在賣嗎？」步入廳內，40餘盞不同造型的燈籠，隨著店內空調，輕擺旋轉，像走進北方深宅大院，還沒用餐，就被這燈籠吸引住，視覺飽滿。
燈籠，正是這間餐廳空間營造的最大賣點。
隔壁是間上海菜餐館「新月梧桐」，兩家店的老闆都是羅友竹，3年前因生意興隆，上門訂位未果的客人數量，足以撐起另一家店，於是她決定：「隔壁再展店。」
延續中國菜主軸，喜愛空間營造的她，希望開展另一風格，當時腦裡迸發許多想法，像是布幔垂調、猶如龍門客棧般的另類風格，不過，前衛風適合年輕人，但年輕人卻不常吃中國菜，她也只能毅然捨棄。

將思緒外放再收回，因傾心文學家林語堂名著《京華煙雲》，除店名以此為據，也將餐廳風格定調北方宅院。她特地前往北京取經，在詩人老舍、孫中山夫人宋慶齡、戲曲大師梅蘭芳等人故居，擷取餐廳外觀構想。
北京大宅院裡的「大紅燈籠高高掛」，觸動了她的靈感，最後，她決定以燈籠作為餐廳內部裝潢主軸。
當時店面已簽約，從構思到開幕，僅有2個月籌備期。時間雖緊迫，她卻一點都不想馬虎。
展店經驗豐富的她，自己畫平面圖，首先標出廚房、櫃台、出菜口、洗手間、樓梯位置，她的經驗是：「櫃台及出菜口」一定先設計在無視野空間，再標出座位，將視野全部留給客人。
接著她篩選畫燈籠的畫家，由於餐廳以營利為目的，「我不能選過於孤癖、藝術性格，四處得罪人的藝術家。」羅友竹坦率地說，最後選中台灣知名鄉土畫家柯耀東，主要考量他向來以謙和著稱，作品親近性高，果真後來不只帶來畫友、也帶來食客。

不過，找到畫家才是一切困難的開始。
畫家習慣在平面畫布創作，但先畫上畫布，再繃上燈籠，有可能會失去畫作留白的流暢性，於是她費盡唇舌說服柯耀東在燈上創作。就在羅友竹委請台中燈飾業者做好燈籠，送到南投柯耀東住處，原以為一切就緒。
「墨汁會暈開！」柯耀東一提筆畫，就發現了這個不甚美觀的難題，於是羅友竹四處就教，終於找到加入膠質不易暈開的解決之道。
在此同時，她同時監工裝潢進度，為了整體北方宅院風情，她手繪木製窗花設計圖，送到中國趕工，到南投竹山找業者訂製屋瓦、琉璃。
「屋瓦排除藍色，象徵死亡；捨棄金色，過分華麗。」最後，她在南投找到理想灰瓦，貼近北方宅院沈穩氣勢。「揚棄木製窗台，避免像茶藝館般老氣。」她以黑色鋁框強調現代感，同時訂製中國藍與東方紅的琉璃嵌窗，讓灰色內歛外觀，流洩出現代色澤與線條。
原本，柯耀東最著名的是將創作畫上陶器，但921大地震震碎了他的作品，因為畫燈籠，開展出創作新方向。原本，羅友竹最擅長的是餐廳的吸客大法，因為擺燈籠，迸發出餐廳的味覺美學。
菜色，決定客人光顧與否。陳設，決定客人停留長短。藝術家與商人結合，自古皆然，放進餐飲空間，便成了加值新潮玩法。