【人生轉角】輪椅斜槓快餐車　街賣者變行動主廚

出版時間 2021/03/07

綿綿細雨之中，喧囂的市集裡，有一台藍色的餐車格外顯眼。在車上忙碌的廚師們都是行動不便的身障人士，有人尚能行走但無法久站，有的則需依靠輪椅代步，他們曾是穿梭在街頭向著人群乞求的街賣者，如今卻化身為行動餐車的主廚，自信的為人們提供美味的食物。而打造這一輛全台首創「無障礙行動餐車」的人也是其中的一份子，他就是新巨輪協會的創辦人陳安宗。

今年57歲，人稱「宗哥」的陳安宗在兩歲那年得了小兒麻痹，注定一生行動不便。貧窮的家境讓他早早獨立，高中畢業之後便外出闖蕩成家立業。但經營知識不足，三十多歲時負債收場。為了不連累妻兒，他一個人離開東部前往台中謀生。

那時候的陳安宗很拼，白天在造紙廠工作，晚上在飯店當夜間櫃檯，兩份收入讓他有了一點積蓄，人生也開始充滿希望。沒想到1999年的921大地震重創了中台灣，工作的飯店與造紙廠全都垮了，讓他一夜之間失去經濟來源。陳安宗因此被迫離開台中，帶著積蓄一路漂流到台北。

來到北部的陳安宗心想「謀生嗎，應該沒有這麼困難。」但台北的飯店需要具備專業的服務和外語能力，身體狀況與學歷的限制，讓他屢次求職屢次碰壁。舉目無親的他在積蓄用盡後只能淪落街頭，在龍山寺和一群街友大哥們混在一起。

墜落谷底的陳安宗每天都在萬華街頭等著善心人士的救濟，過著餐風露宿的生活。直到有天他看到一個坐在輪椅上在做街賣的人，陳安宗好奇問「你們賣口香糖一天有多少的收入，有沒有地方可以讓我住？」不願意再流浪的陳安宗就這樣加入街賣團體，投入這份可以馬上有現金收入來解決生活問題的工作。

但要頻繁的向人低頭總是困難，回想第一次街賣，陳安宗說他總是先在沒人的地方抽根菸、穩定一下自己的心緒，然後再開始進行街賣，街賣時他把眼鏡摘下，低著頭對著行人說「要不要買口香糖，幫我買一包口香糖好嗎？」足足有一個禮拜他都不敢看客人的眼睛，用這種方式去賺取生活費。

然而早期的台灣社會對街賣者並不友善，總認為他們是在行騙。陳安宗說出去外面工作時，行人看到街賣者遠遠的就會閃開，甚至白眼，有時候還會被指著罵「騙子」、「假殘障」，用尊嚴換取微薄的收入之後，回到收留他的團體卻還得跟負責人拆帳。但為了生活，陳安宗只能忍耐。

解決三餐溫飽的問題之後，陳安宗認為老闆好手好腳，卻把他們安排在惡劣的空間。「那個環陰陰暗暗，一張床鋪還得睡三個人，也沒有無障礙設施。」裡面的身障朋友要盥洗時，需要從輪椅上下來，然後爬行進去。「進去髒髒的，出來是濕濕的，跟沒有洗一樣。」他心想「這個老闆利用他們賺愛心財，卻沒有用來照顧障礙者。」陳安宗決定要跳出來打造適合身障者的共生家園，於是才創立了「社團法人台灣新巨輪服務協會」。

2016年新巨輪創立之後，至今收容約30位身障人士，他們同食共居、互相鼓勵。陳安宗擔任理事長，設計多樣的百元商品組合，想讓新巨輪的商品有吸引力，他希望夥伴們能夠靠著街賣去改善自己的生活。之後更透過協會舉辦或參與各種公益活動，告訴社會大眾「其實我們是一群肯認真工作的人，雖然是丟臉的工作，但是我們比不工作，靠偷靠搶的人還強吧。」期望能去除街賣者的污名。

有一次協會在淡水舉辦一場公益市集，剛好邀請到胖卡餐飲集團來共襄盛舉。當陳安宗看到行動餐車的時候，他發現只要廚具高度調整一下，其實他們也可以上場料理啊。因為夥伴們平常都會在協會開伙煮飯，他心想「這應該難不倒我們啊。」於是陳安宗開始募款，並透過胖卡餐飲集團設計無障礙行動餐車，希望打造「街賣」以外的另一種工作型態。

籌備餐車的同時，陳安宗利用下雨天夥伴們無法外出街賣的空檔來安排學習課程。他找了五個種子隊員，然後聘請專業的師資來授課，教他們做鬆餅、煎腸粉、炸旗魚、炸雞塊，還有煮鍋燒意麵。這五個先遣隊員們還要交叉學習，將來好把手藝傳給其他的夥伴。

在學習製作餐點的過程中，除了切菜造成的刀傷之外，烹調過程中所產生的水蒸氣或是熱油噴濺，也因坐在輪椅上的夥伴們無法閃躲，所以會滴到身上讓他們燙傷。不過深知這個機會得來不易，這些經過大風大浪，嘗過人生百味的成員們沒有一個退縮，全都咬牙撐了下來。

而協會一開始所購置的料理機具，都是為一般正常人所設計的，所以使用起來非常不便。看著夥伴們忍著身體的不適努力學習，陳安宗心想這樣下去不是辦法。於是他不斷的修正，請廠商更改設計，改到適合身障者使用的高度與樣式，讓他們能夠用最趁手的工具，煮出一道道美味的料理。在餐點完成後，除了協會的夥伴們會聚在一起品評，他們還會把食物送給其他社福團體，或是分送給街友們享用，請大家提供意見，然後調整口味好當成產品販售。

為了讓坐輪椅的人也能上車料理，陳安宗將協會廚房的設計概念搬到車上，走道空間要足夠容納行動輔具，流理台與爐具的位置也必須配合輪椅的高度。此外，由於重度身障者很難自行搬運物品，所以還必須搭配一位障礙程度不算太嚴重、能行走站立久一點的成員幫忙。三位坐輪椅的廚師，加上一名幫忙前置作業搬運重物與負責駕駛的直立人，就是「新巨輪行動號」的基本成員。

克服種種困難，全台第一輛無障礙餐車「新巨輪行動號」終於在2020年的12月正式舉行開幕式了。陳安宗雖然開心，但嶄新的工作型態還無法立即幫助到協會的夥伴們，行動餐車沒有活動的時候，這一批種子成員依然要去街賣討生活。他希望人們可以看到身障者想要自力更生的決心，更盼望有企業與廠商能夠提供訂單，邀請他們駐點營業。他期待行動餐車有朝一日能夠帶給他們穩定的收入，讓每一位新巨輪的夥伴們都成為一位快樂的街賣人。

經過幾次出車之後，陳安宗與協會的夥伴們發現到，每次都會有顧客在排隊等著他們的餐點，這是在以往街賣時所無法想像的畫面。來自社會上的善意讓他們體會到，原來自己也能夠有尊嚴的賺錢。不再需要低著頭，帶著乞求的語氣上街討生活，而是可以透過自己的雙手端出美味的料理來反饋給支持者。從受助者變成服務者，新巨輪的夥伴們內心充滿了喜悅與滿足。

種子隊員之一的林振興就表示比起街賣，他更喜歡行動餐車。因為能與共生家園中的夥伴們一起工作，彼此之間還可以互相幫忙，加油打氣。「而且比街賣有尊嚴。」林大哥內心期望著行動餐車能夠穩定的經營下去。

「當我看到我的夥伴們上了這台餐車的時候，我眼淚真的掉下來。」陳安宗認為夥伴們已經脫胎換骨，不再感到自卑，不再是一個跟人家伸手要錢的人。當他們用自己在推輪椅的雙手，去做出一道道讓客人豎起大拇指的美食，榮譽感與自信心便油然而生。