「不知疫情何時能結束，對未來真的很茫然！」5月初起，新冠肺炎本土疫情大爆發，5月15日雙北提升為三級警戒，餐飲業受到嚴重波及，位於北市疫情熱區萬華的「漁村台灣料理」首當其衝，至今1個多月來營業額衰減近8成，業者除延續去年疫情爆發時改賣便當的策略外，也轉攻電商「宅經濟」，宅配海鮮食材到府，寄望可以減少虧損，等待疫情結束後，尋求東山再起的機會。
新冠肺炎肆虐全球長達1年多，今年5月間台灣本土疫情一發不可收拾，特別是進入三級警戒後，餐廳一律禁止內用，僅開放外帶，餐飲業衝擊甚大，不少老字號或連鎖餐廳撐不下去，忍痛關門歇業。
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主打生猛海鮮熱炒的「漁村台灣料理」餐廳，占地達200坪，1樓餐廳可容納200人，2樓則可容納90人，多以內用、桌菜為主。去年2月份疫情爆發時，靠著轉型賣便當，彌補虧損，生意雖然慘淡，硬是撐了下來。
漁村餐廳總經理李杰接受《蘋果新聞網》電訪時指出，去年疫情期間，客流量銳減，每天幾乎只有1桌訂位，甚至零收入，幾經考慮之下，增加製作販售便當的營業項目，「雖然賣便當獲利不多，至少還是有進帳。」
經過數月苦撐，直到去6月終於解封，接上當時政府發放消費券，「客人逐漸回流，營業額也慢慢達標」。李杰以為總算雨過天晴，不料今年本土疫情大爆發，特別是熱區在北市萬華，而漁村餐廳鄰近西門町，「許多人聞萬華色變，根本不敢進來萬華。」
「今年的業績比去年還慘」，李杰坦言，全台提升為三級警戒後，餐廳禁止客人內用，營業額掉了8成左右。股東們曾討論到底要繼續營業或是先歇業，「實在很兩難，開怕損失更多，停又不知道會停多久。」
李杰說，店裡共有10位員工，原想打算停止營業一段時間，可是員工們紛紛要求說「老闆不要停業，我們可以多休幾天」。他考量到一旦停業，員工立刻沒有薪水，畢竟每個人都得養家糊口，「原本月休8天，後來全改成休12天或15天。」
為了員工生計著想，他改變策略、調整人力，原本賣便當項目不變，除了每天準備超過200個便當，並把內場人力改做外帶，因客人無法上門消費內用，也將特色桌菜包裝為「防疫套餐」，再送到訂餐的客人家中，「雖然營業額增加不多，但不無小補。」
另外，李杰更轉攻電商「宅經濟」，由於餐廳的海鮮全是漁港直送，價格上比較有優勢，他將小卷、草蝦、鯖魚、午仔魚等「現撈仔」打包批貨給團媽，也PO在餐廳臉書粉絲專頁，讓客人直接選購，再宅配到府。
即使加放無薪假、轉型賣便當、外帶及宅配，餐廳仍處於嚴重虧損，李杰估算每個月光是人事、店租、水電等開銷就要80萬元，還不含食材成本，以前每月營業額約200萬元，1個多月來虧近30萬元。
面對嚴峻的疫情，李杰不禁嘆了一口氣，「唉！一言難盡！不知疫情何時過，對未來很茫然，三級警戒仍沒解除，不曉得還能撐多久？」他也苦笑說：「疫情再持續的話，我應該會撐不住。」
目前三級警戒延長至7月12日，李杰不諱言的說，就算到時解封，未來仍要看疫苗的接種普及率，若疫苗接種不普及，大家還是會有所顧慮，對店家而言仍是不太樂觀。（突發中心高鈞麟／台北報導）
漁村台灣料理小檔案
創立時間：2016年
菜系風格：台式創意料理
招牌菜色：蛤蠣絲瓜、極品佛跳牆、梅林豬肋排、蒜蓉龍蝦板條、糖醋子排
地址：台北市萬華區長沙街二段62號
電話：（02）2331 6262
營業時間：11:00-14:00、17:00-22:30
資料來源：《蘋果新聞網》採訪整理
