【編者按】為提升讀者新聞新知、生活品味與常識，《蘋果新聞網》特別在果燃台以Video Talk形式，安排各界專家、嘉賓，和讀者互動視訊對談，即時解決讀者疑問。
中秋月圓人團圓，許多讀者除了吃應景的月餅跟柚子外，肯定也少不了烤肉，可是如果讀者過節時參加烤肉趴吃的沒有適度節制，很可能一個中秋節就讓你圓一大圈，也因此到底烤肉要怎麼吃才能吃得健康、少負擔、不吃肥呢？本集《VideoTalk》我們請到這方面的專家亞東醫院營養科的營養師周美均來為大家解答。
每到中秋節，大家幾乎都會聚在一起烤肉，亞東醫院營養師周美均表示，建議民眾選擇低脂肉、雞肉、海鮮等原型食材最好，因為高油脂肉的飽和性脂肪酸、膽固醇通常較高，而加工食品像是香腸、甜不辣之類的也盡量少吃，這些食材的鹽分可能過高，恐增加心血管疾病風險，過量食用體重也會飆升。
烤肉時通常也會燒烤一些蔬菜，周美均建議，可以選擇當季蔬菜，除了營養價值高，且價格也較便宜，像是花椰菜、番茄、香菇、金針菇和小黃瓜等，大家可以多發揮巧思，搭配肉類食材一起吃，不僅可以增加飽足感，還可以攝取足量的膳食纖維。烤肉搭配土司需留意，周美均說，2片吐司大約等於一碗白飯，有要控制體重和血糖的民眾應注意控制份量。
燒烤過程中，油脂滴到炭火上產生的油煙，其實就是致癌物質，如果沾附在食材上，大家無意間吃進去，恐有罹癌風險，因此準備食材時，可以盡量切薄一點、小片一點，或是先將食材煮個半熟，減少燒烤的時間，或以小火烤，食用時最好將烤焦部分去除，就可以避免吃到致癌物質。
烤肉時大家都會用到烤肉醬，周美均說，最好是烤熟之後放在盤子上再來調味，此外，民眾也可以嘗試自己調製烤肉醬，可用醬油加水稀釋後，加上水果泥及天然蔥薑蒜來調味，醃製過的肉品也不用一直再塗烤肉醬，避免吃了太多醬料，鹽分攝取過多，如有高血壓和腎臟病的民眾需要多加注意。
中秋節月餅是必備點心，但最好分成多等份分開食用，周美均表示，一般月餅都有7、800卡熱量，台式月餅也有300卡熱量左右，建議大家一顆可以切成4份或8份來分開吃，而且當點心吃即可，市面上也有養生月餅可以讓民眾可以選擇，大家要避免熱量攝取過多，以免體重或血糖增加造成困擾。
柚子是中秋節應景水果，周美均提醒，2到3瓣的柚子，就等於正常一分的水果攝取量，有糖尿病和血糖較高的病患需要特別留意，因柚子富含鉀離子，腎臟疾病的患者需留意，淺嚐即可就好，避免腎臟指數飆高；另外心血管疾病，降血壓降血脂，心律不整，也要少吃柚子，如果有疑慮可先詢問藥師，避免與服用的藥物衝突產生副作用。
周美均表示，其實烤肉、月餅和柚子大家都可以吃，不過應景淺嚐即止就好，避免過節之後，很多身體數據又需要重新控制，最重要的是中秋連假期間，大家一定要記得要多運動，才能過一個健康又愉快的中秋節。（突發中心／新北報導）
想看完整直播連結：請點此
