當我們走在餐廳或者百貨公司美食街，最先看到櫥窗裡的食物模型，而那些食物模型擬真度幾乎跟真的沒什麼兩樣，同時也是吸引顧客上門利器。在台灣一位專做食物模型達人莊維恩，她擅長掌握食材色澤，連發源地的日本人都讚不絕口。
探究食物模型技術，最早是1932年日本大阪成立首家食物模型公司，台灣在1997年引進至今，而製作食物模型十幾年的莊維恩，坦言要把新鮮食物做成模型，非苦練就能達成。
莊維恩說，其中關鍵是對色彩敏感度，及如何調出看起來好吃且正確的顏色，尤其製作過程要忍受高溫、手指沾滿顏料，有時還會被烤箱燙到手留下疤痕，無法像一般女生那樣美美的工作，但這些都無法抹滅她的熱情。
「最難做的是冰淇淋」莊維恩說，冰淇淋的食物模型成品完全要靠技巧，比一般食物模型更花時間，因失敗率高。更讓她想辦法精益求精，把既有模型食材做到更精準。
莊維恩說，店員忙於擠冰淇淋時，就無法向顧客解說，無形中流失客源，然而食物模型可幫助顧客一眼看出產品，但是易融化、口味眾多的冰淇淋不像一般食品模型翻模就可以完成，製作時需用手將原料擠上甜筒，一個步驟不對就要重新來過，所以失敗率極高。但這些成本都自己吸收，經過數次失敗，客戶看到成品都豎起大拇指讚賞。
她舉例，以往製作食物模型，大多先將食物翻模，再將模具內食物挖掉，倒入塑膠原料放進烤箱加熱，成型後取出噴上顏色。但這些做法，無法滿足客戶需求，有些客人不喜歡食材模型上有分模線，因看起來「假假的」，但只要用些小技巧，就能讓分模線消失，讓成品跟真的一模一樣。
在一次偶然過程中，莊維恩接到日本訂單，她說以往日本人來台開店，會先訂做食物模型再運送來台，但在與顧客商談時，了解到他們很要求擺設位置跟顏色，幸好對方願意給時間製作，最後獲得日本顧客讚賞，直說比他在日本做的還漂亮。
做食物模型十幾年，莊維恩除了完美呈現每件作品外，最想做的是希望能透過「創作」， 讓更多人看見這個特殊行業的精髓，並導入新材料加上新創意，用新型態展示手法，在高級餐廳中讓美食成為新的裝置藝術！（突發中心黃彥傑／台北報導）
食品模型師莊維恩小檔案
年齡：35歲
家庭狀況：未婚
身高／體重：163公分／50公斤
學歷：台灣藝術大學工藝系畢業
現職：匠一食品模型製作所負責人
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