第一步，麥芽糖化。取一大鍋裝5公升飲用水加熱，以溫度計測量水溫，到達65度之後，將1公斤麥芽裝入大紗布濾袋，束口綁緊後浸入熱水中，注意水溫需維持攝氏65度至68度左右，浸泡2小時，讓麥芽中的澱粉藉溫度轉化為糖，製成麥汁。
過年在家沒事做，不妨來自釀手工啤酒嘗鮮。嬤嬤嘴咖啡店老闆、也是釀酒達人的呂炳宏說，釀啤酒的基本原料有5樣，包括大麥芽、啤酒花、酵母、水跟砂糖，工具則是利用家裡廚房現有的瓦斯爐、保鮮膜跟幾個鍋碗瓢盆，自釀啤酒一點都不難，到底要如何在家自釀啤酒，讓呂炳宏一步一步教你如何製作5公升自釀啤酒（約15瓶）。
第二步，酒花調味。取出麥芽袋，原鍋將已糖化的麥汁煮沸，將5公克啤酒花裝進小紗布濾袋投入鍋中續煮1小時（煮出苦味），結束前5分鐘再將另外5公克啤酒花裝進小濾袋投入續煮（煮出香味）。
第三步，冷卻過濾。煮完啤酒花前，先用消毒水消毒耐熱量筒及保鮮膜，再將整鍋煮好的麥汁倒進量筒，並蓋上消毒過的保鮮膜，讓整鍋麥汁冷卻到室溫。
第四步，酵母發酵。在冷卻後的麥汁中加入5公克乾酵母，蓋回保鮮膜，並以橡皮筋纏繞鍋邊，確保發酵時保鮮膜不會脫落，產生的二氧化碳也會自動從邊緣洩出，放在陰涼處兩週。
第五步，裝瓶享用。
準備約15個礦泉水保特瓶，裝瓶前，先用消毒水將保特瓶及瓶蓋內外消毒，再將量筒內已發酵兩週的麥汁倒進保特瓶，每瓶再加入3至5公克砂糖（麥汁量的1%），鎖緊蓋子，室溫放置兩週熟成，就可以開喝囉！（王吟芳／高雄報導）
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