拿坡里式披薩　餅皮鬆軟飄麵香

出版時間 2021/04/30

【田欣雲／綜合報導】「我的披薩是義式？是美式？其實是自由式啦！」瑪咖朵披薩老闆娘Liya在我眼中，是位名符其實的餅皮狂人。當年遠赴義大利學做拿坡里式披薩，帶回近年當地最流行的新潮流派「雲朵披薩」，快速窯烤後，膨膨的餅皮外邊內充滿空氣，表面留下迷人豹斑烤痕，一口咬下，鬆軟又吃得到發酵過的麵香，讓向來抗拒美式披薩餅皮的我得到救贖，吮指完食。

去年Liya與同好研究出口感更舒服、薄軟的餅皮版本，披薩口味捨棄瑪格麗特、水手等義大利傳統，主打丁香魚海葡萄、小管章魚燒、澎湖魚市場(海鮮)、美式經典或義式燉豬肉丸起司(450元)等自創口味，搭綜合海鮮炸物「漁市場炸宇宙」、仙人掌氣泡飲享用，很契合夏日味蕾。

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