【林沛縈／台北報導】今年農曆年節與西洋情人節仍同在一周，業者們也同步推出團圓菜與情人套餐，開心圍爐後就甜蜜過節。獲米其林一星殊榮的L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳，情人節套餐則於2月14日當晚供應晚餐套餐，每位每套6880元(均需另加1成服務費)，目前已滿訂。
L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳由法籍女主廚Florence DALIA加入巧思，將侯布雄多道經典佳餚變化出新意。 「法式情人饗宴」帶來如頂級食材法國魚子醬、北海道帝王蟹、日本和牛等食材打造出誘人催情的雙人套餐。包含「龍蝦清湯凍鑲Sologne魚子醬」、「鴨肝慕斯佐玉米泥」、「北海道帝王蟹佐香柚醬」、「油封多寶魚佐檸檬奶油綴魚子醬」、「鵪鶉鑲鴨肝佐洋芋泥」或「日本鹿兒島A5和牛」等菜式，最後並由甜點主廚桑原涼介Ryosuke Kuwahara打造夢幻甜點，將巧克力與新鮮水果2種元素結合，象徵看似相異、搭配起來卻合拍無比的愛情。
用野味傳承品牌經典
「鴨肝慕斯佐玉米泥」將風味濃醇的鴨肝製成滑口慕斯，讓口感更輕盈，頂端並鋪上玉米泥，玉米馨香揉合了鴨肝獨特的油脂風味，滋味相當迷人。對應歐洲在秋冬時節必吃野味的飲食文化，以傳統法式料理精神為中心的L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳，自然少不了用野味傳承品牌經典。「鑲鴨肝佐洋芋泥」即以先煎再烤的方式將鵪鶉肉烤出微焦香，並淋上主廚熬製的肉汁增加肉質風味外，並平衡了些許油膩的口感。鵪鶉肉入口細嫩，與油脂豐富的鴨肝，侯布雄的經典洋芋泥，多種層次風味交織於口中，讓熱戀的愛侶們一口上癮。
而甜點主廚桑原涼介則以酸甜清新的「百香果及巧克力慕斯佐熱帶水果醬」為風味厚實的套餐做結尾。選用頂級巧克力製成慕斯內餡後，並搭配上又酸又甜的百香果醬及蘭姆酒，充滿奔放熱情的大人味，並中和了巧克力的苦甜感，讓人忍不住一嘗再嘗。
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L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳
(02)8729-2628
北市松仁路28號5F(BELLAVITA寶麗廣)
