正巧幾天都飄著雨，更顯秋天涼意，我就是在這樣的日子裡走進了「溫肚火鍋 暖腩俱樂部」，感受到這家火鍋店帶給我的「溫度」。這家高檔火鍋店，才開幕3個月，討論度就已在網路與美食圈傳得熱烈，以獨門的3種湯頭，配上肉類、海鮮等高檔食材，加上別緻又舒適的裝潢，帶點文藝氣質，不但吸引老饕，年輕人也躍躍欲試。報導／葉盛耀、攝影／林宏洲
廣告公司投資開設的「溫肚火鍋 暖腩俱樂部」，果然軟硬體設備處處是創意。首先地點選在高雄知名的高級豪宅建案「國硯」隔壁，餐廳也與之呼應，定位成高檔火鍋，並且結合夜店方式經營，供應調酒。找來知名空間設計師，裝潢以大量木質、大理石、亮眼金屬，再結合坐起來相當舒適的絨布沙發，讓整家店有種歐洲復古氛圍，好似設計雅緻、能讓人舒服飲酒談天的沙龍酒館。我在晚餐高峰時段造訪，放眼過去，店裡座上賓也正巧多是型男靚女，與空間毫無違和。
餐廳規劃2樓是包廂區，而1樓則是吧台，以及好幾支漂亮的生啤酒機龍頭，老闆李梓豪澄清，原來那酒嘴裡壓出的酒液並非生啤酒，而是「汲取式調酒」，也就是客人點單調酒後，調酒師再像擠生啤酒般直接從酒嘴汲取酒體，並再另外加上各式草本植物或水果，各款調酒價格都頗親民，每杯僅200元，喝起來也清新順口，像是花開春暖這杯酒，就是以茉莉花草茶加入蘭姆酒等，喝起來清香而僅微醺。
韓式辣湯頭加豆乳 添香增滑口
至於火鍋，湯頭則有3種選擇，昆布湯、濃唇養生雞湯與韓式辣個牛豆乳，李梓豪說：「我們的主廚以前在『日式割烹』料亭待過，有好幾年經驗，所以他研發的湯頭都強調真材實料，大概花6~8小時熬煮。」首次造訪建議別錯過濃唇養生雞湯，是以雞腳、雞腿骨、雞架，再加入洋蔥、蘿蔔多種蔬菜熬出，不過它並非那種濃白湯頭，而是質地較清澈的燉雞湯風味，上桌時還加了大量季節蔬菜，我自己喝一口後，覺得那滋味好似是「不酸的」東北酸白菜火鍋，感覺清香不膩；另外還有韓式辣個牛豆乳，是以韓式辣醬加牛大骨、牛筋等熬煮而成，一樣也用了多種蔬菜，尤其還兌入豆乳，增加滑口也添了點香氣。一樣是紅通通的紅鍋，坊間麻辣鍋走潑辣路線，這個韓式鍋顯得溫柔婉約，滋味香醇且僅有淡淡辣味，且鍋底還撈得到好幾塊牛筋，足見店家還挺大方的哩！
好湯必得有好料配，從每盤300多元的美國牛肉，一直到高檔餐廳常見的澳洲和牛、日本和牛、伊比利豬這裡都備足，帶著豐富雪白油花的日本鹿兒島A5和牛霜降，不論在雞湯還是紅湯內涮煮，都可以嘗得出那軟嫩潤口又飽藏牛油香的好滋味。
而針對熱愛海鮮的饕客，這裡有較少見的活體野生錦繡龍蝦可選擇，體型壯碩、色彩斑斕的錦繡龍蝦秤斤計價，且可選擇搭配鮭魚、干貝、花枝等海鮮上桌，服務人員一端出，氣勢懾人。將錦繡龍蝦夾入雞湯中涮煮，吃起來肉質相當飽滿Q實，脆口之下是滿滿的鮮甜味，相當迷人。
至於火鍋料，較特別的有手工溫肚餃、溫肚丸。主食也很具噱頭，好比麻油雞飯，是以老薑、麻油、雞腿肉等煨煮，每顆米飯Q實噴香，帶著台式風味，吃起來也添了分親切感。
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溫肚火鍋暖腩俱樂部：高雄市苓雅區新田路356號、(07)241-1185 17:30~00:00、無休、活體海鮮須3天前預約
