陳麗卿來自高雄燕巢，自小立志成為1名老師，但是在當了8年流浪教師之後，一度憂鬱纏身，14年前接觸「水果酵素」卻為她開啟了人生的另一扇窗，她善用家鄉的農業資源，解決水果生產過剩的問題，從此也展開她推廣無毒健康食品的康莊大道，而致力淨化環境友善地球也未嘗不是一種教育，終究她還是朝夢想前進，積極參與食農教育繼續圓夢。報導、攝影／李友欽
高雄為全國最大芭樂產地，種植面積高達2672公頃，佔全國產量近4成，其中又以「燕巢芭樂」最為人所知。燕巢區位於高雄市中西部的位置，農作物大多是芭樂與蜜棗，來自燕巢的陳麗卿自屏東師範學院(已改制為屏東大學)畢業後，努力參加正式教師的甄選考試，花費8年都以些微的分數落榜無法成為正式教師，她四處參加教師甄選期間只能以代課老師的身分在全台灣各地流浪，甚至還到了金門，長時間低落的心情讓她身心健康出現了問題，像是顏面神經出現痙攣，臉部肌肉會不自覺的抽動，被醫生診斷為小中風，極大的壓力導致產生負面情緒，整個人陷入了極度悲觀的狀態，常常因為家人無心的一句話就會莫名地大哭，憂鬱纏身。
在生命中最低落的時刻，陳麗卿遇到了貴人曾雅蘭的陪伴與教導，「這位貴人是家教學生的媽媽，她一直覺得我很不快樂想幫助我，剛開始只是陪伴，後來還帶著我四處去上課，接觸到酵素的製作之後，她鼓勵我說：『你們家水果很多，妳可以試著做做看，因為水果很多，失敗了沒有關係！』這一點提醒了我，做酵素跟教師甄試是不一樣的思考方式，壓力也不相同。」陳麗卿從此走入酵素製作的世界。
挑選原生種水果 堅持無農藥檢出
製作酵素摸索與學習數年後，陳麗卿於2012年創立了「Dora天然果舖」，她製作的酵素產品是挑選原生種水果，以陶甕餵養原菌釀造540天，再窖藏熟成1年後才能產出，從製作到完成至少需2年半的時間，數理教育學系畢業的陳麗卿很重視產品的檢驗數據，她將研發出來的5種酵素(醱酵液)產品逐一送驗，堅持做到無農藥檢出。
最初在銷售酵素產品時只能跟客人介紹酵素好喝，理科出身的陳麗卿覺得這樣不夠，她想讓消費者更清楚知道產品本身的營養價值，參與了高雄科技大學新農業計劃團隊之後，在學校的協助之下將每個酵素產品做了詳細的營養內容分析。「他們驗的就是有關脂肪分解酵素，還有抗氧化的SOD歧化酵素，讓客人知道到底吃進了什麼，這些都是有好處的益菌。」陳麗卿的想法是不僅產品要無毒健康，也要讓消費者清楚知道吃進身體的是哪些成分，而且等於延長生產過剩水果的保存期限，還增加其經濟價值。
解決農產過剩問題 開發家鄉特色茶飲
陳麗卿也想為家鄉的農業做出一些貢獻，解決農產過剩問題，積極做出有差異性的農產加工品。她開始投入芭樂芯葉茶與果乾的製作，芭樂芯葉茶選用的是自家草生栽培的土芭樂，摘取嫩葉的部分以臭氧水充分洗淨後，送到高雄六龜的專業製茶廠以正規的茶葉製作方式來焙製芭樂芯葉茶。輕發酵的芭樂芯葉茶已無綠色菁味，專業製作讓芭樂芯葉轉化成有些許薄荷味與芭樂葉特有香氣的特色茶飲。
「我在日本沖繩大學的研究報告看到芭樂葉茶對身體有益，但它不含咖啡因，喝了不會睡不著，在我們燕巢芭藥葉非常非常多，所以我取得原料非常容易。」陳麗卿於是就地取材，發展出芭樂芯茶。
而果乾的製作則是挑選高度熟成的水果作為烘製材料，完熟的水果本身已帶有較高的甜度與香氣，製作時不再添加任何調味，經過48小時40度的低溫烘乾，完整濃縮了水果的香氣與甜度。
禮盒圖案暗藏父愛 蜜棗酵素蛋果香濃
而印在商品上的圖案，表露出父親疼愛女兒的意象，陳麗卿說：「剛開始製作芭樂芯葉茶的時候，父親十分的不諒解，常常罵我是神經病，一顆芭樂樹竟然只採嫩葉的部分，在父親看來是完全無法接受，但父親一邊罵卻還是一邊幫我採摘芭樂嫩葉，一生務農的父親早就已經無法蹲坐，所以只能用跪的姿勢來幫我採芭樂葉，父親用言語反對卻用身體支持，這是我感謝父親的一點做法，希望生病中的父親跟我一樣我們都要加油。」
而原本蜜棗酵素的製作源自於珍惜市場賣相不好的蜜棗，陳麗卿則賦予它更多的功能；因為小孩不喜歡吃蛋黃，陳麗卿靈機一動，將釀製的蜜棗酵素、中藥滷包結合雞蛋一起滷製，竟然讓原本討厭蛋黃的孩子完全被征服，蜜棗酵素的濃郁果香味，巧妙地將蛋黃的腥味置換成淡淡的香甜果香，陳麗卿透露滷製的祕訣：「雞蛋冷水下鍋慢火熟，將蛋撈起輕輕敲裂蛋殼，加入酵素與滷包煮20分鐘，接著加入些許的醬油與鹽調味小火煮30分鐘後，蓋上鍋蓋浸泡至常溫再重複加熱與冷卻方式，需要做到三滷三泡。」創意的酵素蛋意外地讓陳麗卿每次到市集擺攤時，因為迷人的香氣吸引更多客人到攤位光顧。
參與市府培訓組織 積極開發電子商務
此外，「Dora天然果舖」參與了高雄市農業局的型農組織，也接受課程的培訓，獲得不少商品展售與露出的機會，結識了許多志同道合的朋友，激發了陳麗卿更多想法，為了讓產品有多重的銷售管道，陳麗卿開始積極使用電子商務平台，期望更多人能夠知道「Dora天然果舖」。
陳麗卿接觸酵素之後，打開了人生的另一個出口，有了更重要的人生目標。透過農產加工的方式解決產量過剩的問題。用檢驗與分析的方法推廣安全健康的農業，進達到友善土地保護環境的目的，現在的陳麗卿更進一步想要做食農教育，她考取了高雄市食農教育的種子教師，在現有的土地上已經開始建設她的食農教育場所，再過不久她就能在自己的土地上同時完成兩個目標，回歸初衷成為食農教育的老師，也推廣健康無毒的飲食理念。
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Dora天然果舖：高雄市燕巢區安招里安正路56號 0952-331-003 king-dora.com.tw
