首台氣炸鍋內建高溫蒸煮　比用炒鍋慢但不需預熱

【楊智雯／綜合報導】台灣消費者最常用蒸、炒、煎等烹調模式，氣炸鍋可以模擬煎、炒的料理，例如煎雞腿、炒青菜等菜色，但蒸魚、蒸菜等菜色則是一般氣炸鍋無法做到的料理，全台首台可蒸煮功能的九陽多功能蒸烤氣炸鍋將於9/18上市，但蒸煮功能如何？

Cat’s Fun Kitchen料理教室負責人貓兒老師實作絲瓜蛤蠣，同時使用九陽多功能蒸烤氣炸鍋的蒸煮功能，以及模擬一般家庭用炒菜鍋加水蒸煮的情境，實測發現炒菜鍋速度較快，但是九陽蒸煮功能超便利，炒菜鍋加水蒸煮需要先讓水加熱至100度後才放入食材，九陽不需預熱，可直接將食材放入。

絲瓜口感　色澤均有差異

絲瓜蛤蠣的食材準備絲瓜250公克、蛤蠣300公克搭配少許蔥薑，統一以100度加熱，結果九陽多功能蒸烤氣炸鍋費時15分鐘，炒菜鍋蒸煮費時13分鐘，總結來看，炒菜鍋直火蒸煮的時間較快，但是炒菜鍋的絲瓜口感較軟，且顏色偏黃，整個盤子裡的水分較多，然而九陽多功能蒸烤氣炸鍋的絲瓜口感較脆，絲瓜綠色部分較翠綠，盤子裡的水分較少，適合喜歡口感脆的消費者。

絲瓜蛤蠣

食材： 絲瓜2 5 0公克、蛤蠣3 00公克搭配少許蔥薑，統一以100度加熱。

炒菜鍋蒸煮費時1 3分鐘，絲瓜口感較軟。