嘉義縣是全國最大頂極烏魚子生產基地，因北回歸線通過，擁有優良養殖環境，製作出的烏魚子色澤澄紅、風味鮮美。其中，曾兩度在「臺灣十大優質烏魚子」評鑑中，獲5~7兩及7兩以上雙料冠軍的林家烏魚子老闆林篤毅，透過特製重壓設備讓烏魚子口感更紮實，同時加入進口岩鹽帶出烏魚子的甘甜味。嘉義縣長翁章梁表示，自己是務農子弟，求學時期下課後得自己煮飯吃，簡單料理難不倒他，平常烏魚子偏好切成塊狀大口吃，讓滿滿鮮味充斥口腔，也會拿來炒蛋或製成烏魚子壽司。
而鑫溶水產推出的烏魚子XO醬，烏魚經產銷履歷認證，拿來拌飯拌麵或燙青菜，沁香爽辣。提到海鮮，縣長翁章梁說縣內有位七星鱸達人─識魚郎負責人柯德義，養殖的七星鱸年年外銷日本，不同一般漁民一甲地養十萬條魚，柯德義僅放養二萬條，讓魚隻有健康的活動空間。料理七星鱸魚時縣長翁章梁喜歡清蒸或以嘉義烏龍茶入湯，讓魚湯更顯清甜，柯德義則建議加紅棗、枸杞、黃耆更補身。另家榮獲全球最高門檻ASC(水產養殖管理委員會)等國際認證的東晟水產，效法滴雞精概念，精選12個月大鱸魚，搭配中藥材製成鱸魚精，東晟水產研發人員劉光啟統計，疫情期間東晟水產在電商平台上的銷量增加3成。
此外，縣內東石、布袋外海到外傘頂洲間，海水乾淨、潮流穩定，養殖出蚵肉肥美，當地人俗稱「西施奶」、又稱「牛奶蚵」，意指蚵仔蛋白質比母奶還純。嘉義區漁會推出的東石御選蚵狀元，縣長偏好汆燙後沾點哇沙米吃。嘉義區漁會推廣部主任吳純裕指出，除蚵仔煎、豆鼓鮮蚵，料理成麻油蚵仔是在地人心頭好。
以優格餵養白蝦，堅持無毒養殖水產的邱家兄弟，負責人邱經堯表示，因生態級養殖環境，讓養殖場獲得國家環境教育獎，更吸引二級保育類的黑翅鳶來此築巢。對於白蝦，縣長偏好汆燙處理；另將白蝦鋪在絲瓜片上，變化成絲瓜悶海鮮也很美味。除海鮮，御正食品主打飼料中添加益生菌及草本植物的黃勝裕畜牧場，是台灣白肉雞牧場中第一家獲得機能性飼料標章，因強調低密度飼養，雞隻有活動空間，所產出的御正童仔雞肉更具彈性。「白斬雞煮熟沾蒜頭醬油，美味不可言語。」縣長翁章梁說。
蔬果部分，玉蘭花鳳梨切開的鳳梨表面可見一朵朵小花，同時散發著濃濃的花香甜味，打貓果菜生產合作社理事主席陳映延表示，玉蘭花鳳梨全台嘉義民雄獨家種植，纖維較金鑽鳳梨細緻。「清香又不太甜，實在很涮嘴。」縣長分享。另由嘉義縣精緻農業協會配合縣政府推廣的極光歐若拉，是哈密瓜新品種，採溫室種植、一株一果、春秋2季採收，果實糖度達14度以上。翁章梁說：「橘紅色果肉爽脆，口感接近水梨，靠近果皮的綠色果肉也仍具甜度，烏魚子搭配歐若拉，鹹甜中和，帶出平衡口感。」
有植物性燕窩之稱的黑木耳，嘉義縣產量佔全台7成，其中彥廷農場秉持不灑農藥，科技化管理模式，讓木耳在會呼吸的菇舍成長，縣長推薦木耳炒鳳梨，酸脆口感很下飯；另秋葵產量達全台近8成的鹿草鄉，種出的秋葵果型、果色較鮮嫩翠綠，「新鮮秋葵沾美乃滋、醬油，很正點」縣長說。值得一提的是，當地業者更將秋葵製成方便隨時沖泡的茶包，與可燉煮的秋葵乾。
識魚郎 0952-118-831
林家烏魚子 0905-576-333
鑫溶水產 (05)220-1277
嘉義區漁會 (05)347-1866
邱家兄弟 0955-735-225
東晟水產 (05)342-7475
打貓果菜生產合作社 (05)272-0699
嘉義縣精緻農業協會 0932-785-167
文品蔬果農產行 0987-635-661
彥廷農場 (05)253-4225
御正食品 (05)362-1606
