餐廳每逢假日都人山人海，剛走了一桌又來了一桌，筷子聲夾雜著大人與小孩子的笑聲。肥佬在廚房專心烹調，炒好一盤便拭汗再接再厲。有時忙起來要同時點單出菜，但疲累隨著與熟客的交談而消失。
廚房環境雖小但五臟俱全，五支鐵鍋一字排開，霸氣十足，煎魚、炒菜、蒸豆腐同時進行。雖然忙碌，但人菜合一，從菜色就能看出肥佬的生活態度—簡單樸素。客家鹹香雞，入口嫩滑，皮薄多汁，稍微用鹽醃製已經很夠味。「這是我們新鮮釣回來的魷魚，懂吃的人必定點清蒸魷魚而非椒鹽魷魚，這樣才能吃出食材本來的鮮味。」
另外餐廳附近果樹隨處可見，有龍眼樹、荔枝樹和鴨腳木等，為蜜蜂提供大量花粉。如此長住下來，自然學會觀察環境。像是肥佬的弟弟曾馬貴，養蜂經驗老到的他告訴我們，蜜蜂有固定的飛行航道，有時仰望上空，跟隨飛行路線就能夠找到蜂巢。
環境優美的三椏村，既能夠就地取材，又能令人放鬆下來，可惜肥佬的兒女對接手餐廳的興趣不大。他慨嘆時代的轉變，「年輕一輩不會從事這行業，嫌棄廚房工作太辛苦，連剁雞也不會。」，比起烹調傳統客家菜，後代對西餐則更感興趣，但肥佬還是堅持下去，為了能讓客人吃得滿足在所不惜。
香港粉嶺沙頭角三椏村老圍
（《飲食男女》etw.hk╱提供）
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