「面線町」老闆張正東過去曾待過媒體業，而後投入文化創意產業，特別偏愛老屋文化，因緣際會來到赤峰街，被這曾叫「打鐵街」的特殊氛圍吸引，開始在這裡展開創業之路，也希望將赤峰街的新舊交融之美，重新讓年輕人更認識。因附近多是異國餐廳，張正東決定開創與眾不同的路，將台灣小吃重新翻轉，以麵線為主角，海鮮和其他配料為配角，研發出最澎湃的打卡美食「海王子愛3寶」，不僅將大顆飽滿的東石鮮蚵加入麵線裡，最誇張的是整隻澎湖直送的小卷也大器放上去，還加了特製的花枝唧唧叫和魚酥，湯頭則以豬大骨、柴魚和蔬菜熬煮，每天得熬煮至少5小時完成，一點都不馬乎。
「海王子愛3寶」這名字的的由來，張正東指出，因為麵線裡有整隻小卷加魚酥瓣，就像小卷在珊瑚裡游走，守護著鮮蚵、大腸和花枝唧唧叫三種寶物，將他們圍成一圈，就像海王子守護著海洋世界般，因而取其名，裡頭的花枝唧唧叫其實就是雞肉丸裡加進花枝丁和胡椒粉調味，所以咬起來相當脆彈且有帶有些許胡椒的嗆香，讓整碗麵線有著層次香氣，碗裡的魚酥也不可以忽略，香脆的魚酥浸泡在滿滿海味的麵線裡，口感軟中帶著些許脆度，最重要是吸取湯汁的精華，差點就搶了海鮮的丰采。
張正東也表示：「吃我們家麵線，建議海鮮跟麵線先吃，大腸擺在最後面才吃，因為海鮮跟麵線較鮮甜，大腸味道比較濃郁，不要讓濃郁的部分壓過鮮甜滋味，這樣層次感才會更明顯，吃到一半時可以再加點辣椒，讓麵線的味道再次提升」「面線町」的座位不多，因為是開放式的屋台設計，所以常可見排隊人龍，帶前來外帶的客人也不少，多是衝著這碗浮誇到不行的海線麵線而來，從疫情發生至今，生意幾乎完全不受影響，可見「面線町」不只吸睛，還征服許多人的味蕾。（謝孟芝/台北報導）
面線町
台北市大同區赤峰街49巷25號1樓
0932 055 466
周三與周日營業 12:00-19:30
其他時間皆是休息日
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