雖然眾所皆知，兒茶素是超強的抗氧化物，那是否意味著未發酵茶最健康？那可不一定，因為紅茶雖然兒茶素含量低，但就含有豐富的茶紅素及茶黃素，兩者同樣具有抗氧化能力，尤其茶黃素的抗氧化能力並不比兒茶素低，所以無論是綠茶和紅茶，都對健康有益。
還有一點需要留意，未發酵茶一般較屬寒涼，身體虛弱及寒底的人，不可以喝太多，而全發酵的紅茶及黑茶，例如像普洱性質溫潤，對胃部刺激較低，不會太傷胃，比較適合老人及體虛者喝。（《飲食男女》etw.hk╱提供）
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