大蒜經烹調後，蒜素會流失，但仍然可以保留礦物質，依然對身體有益。只要油溫不要太高，縮短烹調時間，一樣可以保留部分蒜素。另外也可以加點糖，因為糖對蒜素有些微保護作用。至於吃多少的蒜頭才夠？一般人每天吃1至2瓣蒜瓣已經很足夠。腸胃不佳者，就盡量少吃。（《飲食男女》etw.hk╱提供）
想看《飲食男女TW》現在就點我
一指在APP內訂閱《蘋果新聞網》按此了解更多
最熱獨家、最強內幕、最爆八卦
訂閱《蘋果》4大新聞信 完全免費
訂閱《蘋果》4大新聞信 完全免費
吃大蒜顧健康 搗碎靜置蒜素更多