防疫過節母親節蛋糕業績暴增近9倍創近年新高

出版時間 2020/04/30

今年受到疫情衝擊，許多人選擇在家過節，母親節商機反而從餐廳移轉到蛋糕，美食團購網愛合購觀察近期站內數據發現，母親節蛋糕銷售狀況創下近年新高，4月至今的業績足足較去年同期暴增8.8倍之多。愛合購公關經理邱鈞彥表示，推估受到疫情影響，過去習慣到飯店、餐廳吃大餐的消費者，現在改成在家切蛋糕、陪媽媽，因此會特地準備節慶蛋糕。整體來看，價格較平價的卷類及長條蛋糕，平均以單條250元至300元最熱賣；外觀較精緻唯美的6吋圓形蛋糕或派塔類，價格帶則是以單顆600元至700元為主流。
在《蘋果》副刊公布一年一度的母親節蛋糕評比後，明顯刺激得獎蛋糕買氣，在5大通路總評拿下派塔類冠軍的蘋果狂想曲之蘋果塔，同時也是網購組142款蛋糕中的最高分，為了慶祝奪冠，部分通路價格由960元降至單入747元免運費，帶動單周業績翻漲4.7倍；另外，獲得網購組起司類亞軍的亞尼克巴斯克生起司，近一周業績也增加3倍以上。

LS手作甜點蘋果狂想曲之蘋果塔6吋
747元免運愛合購
960元結帳再折扣
免運生活市集

TSUJIRI辻利茶舗
辻利青檸抹茶塔8吋 961元
免運樂天市場

亞尼克
馨花朵朵開6吋 687元免運
friDay購物、樂天市場

甜點向來是樂天市場的強項品類，這次在《蘋果》母親節蛋糕評比中，也橫掃10個得獎席次，堪稱網購最大贏家，據樂天市場統計，在4/13《蘋果新聞網》公布網購組評比結果後，得獎店家的每日訂單數較全年平均成長2倍，訂單均價也由580元提升到899元，其中以卷類最受歡迎，圓形美型蛋糕則較受女性消費者喜愛。在4月蛋糕出貨量中，仍以卷類為最大宗，佔蛋糕類訂單總數達55%，而奪下網購組卷類冠軍的糖村哈尼捲搖滾草莓，一直都是平台的明星商品，平均一天可售出近百卷，今年再度奪冠後，近2周買氣已呈現雙倍成長。
另外，被稱為「大人味」的抹茶，一直都是高人氣口味，在樂天市場4月份蛋糕訂單總數中，抹茶口味佔比高達38%，僅次於巧克力口味佔55%，抹茶名店TSUJIRI辻利茶舖今年在蛋糕評比中大放異彩，以辻利濃茶卷及辻利青檸抹茶塔拿下卷類、塔派類亞軍，成為得獎品項中唯二的抹茶蛋糕，促使瀏覽量較店內其他商品多3倍，訂單數也較平日提升2倍。
雖然今年網購組傳統類評比成績不佳，僅選出第3名作品，是百年老店連珍糕餅推出的愛情鳥芋泥雙層蛋糕，不過經典仍是賣點，雖然外觀素雅，但傳統風味還是吸引死忠客戶下單，得獎後的平均銷售量約成長90%。

糖村
哈尼捲搖滾草莓18cm
578元免運樂天市場

亞尼克
緋紅6吋 849元免運
friDay購物、momo購物網

富瑞喜
雙倍榛果濃情巧克力6吋
1199元免運生活市集

看好今年母親節蛋糕市場，momo購物網品項數今年增2成，其中亞尼克緋紅在公布得獎後，單周買氣較前一周成長達5倍，該款蛋糕也是friDay購物站上的預購第1名，開放預購首周就累積近20顆銷量，以6吋佔80%訂單為主要尺寸；而friDay購物預購第2名則是亞尼克馨花朵朵開，主打莓果清爽口味，讓害怕甜食膩口的消費者也有所選擇。friDay購物公關部郭怡瑄透露，不少民眾希望以宅配代替出門自取，減少群聚感染，因此母親節蛋糕預購量較去年踴躍。
生活市集進一步分析選購趨勢，由於媽媽才是主角，對於蛋糕口味的喜好度很重要，因此水果、低油低糖或養生食材製成的蛋糕買氣最高，像是採用整顆蘋果製作的蘋果狂想曲之蘋果塔，將蘋果片裝飾為玫瑰花形，預購人氣爆棚；而苦甜卻不膩口的巧克力蛋糕，也是母親節蛋糕的另一首選，站上開賣的富瑞喜蛋糕有多款在評比中獲獎，屢屢衝上平台熱銷排行。
日前口罩議題意外掀起一波粉紅浪潮，無獨有偶，知名品牌也不約而同主推「粉色系」蛋糕搶攻市場，亞尼克主打馨花朵朵開及草莓多多生乳捲；起士公爵則與世界麵包冠軍吳寶春強強聯手，推出南國玫瑰女王乳酪蛋糕，使用屏東大花農場有機玫瑰花瓣、紅寶石粉紅可可製成；法布甜則使用法國空運來台的玫瑰果泥，雕塑出母親節限定的玫瑰花蛋糕，讓蛋糕照打卡也跟上「我粉紅我驕傲」。

亞尼克
巴斯克生起司6吋 580元免運
愛合購、樂天市場