防疫宅經濟超商冷凍品銷量翻倍小7本月底增旗艦店全家擴大開餐廳

出版時間 2020/04/07

受到疫情影響，小吃店、餐廳等業績明顯下滑，反觀超商、超市的回家自煮風潮帶動鮮食類品項銷售成長，7-ELEVEN、全家超商甚至大舉在門市擺放冷凍櫃販售海鮮，打造成社區超市。
7-ELEVEN去年底開始在門市測試販售安永鮮物海鮮，目前已有3間門市導入冷凍旗艦店，包括桃園長庚院區的醫林門市、新北汐止區尊爵門市、台北市文山區新秀門市皆正式開賣，其店內冷凍品項數較其他門市多一倍以上，門市表示，販售冷凍海鮮後業績相較之前倍增，尤其是傍晚賣得最好，據了解，冷凍旗艦店可望在4月底前達到10間，今年底目標進駐30間7-ELEVEN超商門市，店中店門市有望達到200間。

【7-ELEVEN】

為何從半導體科技產業跨足冷凍海鮮業？安永鮮物創辦人、崇越集團董事長郭智輝博士笑稱，當初只是有廠商向他提案有台價值千萬元的冷凍機器設備，可將醫療等級冷凍幹細胞的CAS細胞活存技術(Cells Alive System)急凍保鮮技術用在水產冷凍設備上，更完整保留水產營養，與其他冷凍技術的差別在於，使用一般的冷凍技術，嫩豆腐冷凍後會變成凍豆腐，但用這項技術，嫩豆腐冷凍解凍後還是嫩豆腐。
看好這項技術，但郭智輝沒想到這台設備對養殖業來說，機器成本太高，都不願意引進，於是他乾脆自己在高雄產地開設工廠，打造一間科技化的水產公司，透過冷凍技術讓大家嘗到產地鮮度最鮮的冷凍海鮮，郭智輝說：「我們最強的部分在處理海鮮，海撈、養殖海鮮皆經過物理方式處理，不用藥物方式處理，從工廠到端上餐桌都維持相同鮮度。」在健康觀念普及下，冷凍海鮮商品每年業績倍增，7-ELEVEN甚至提議合作，因此進駐超商擺放冷凍櫃。近期受到宅經濟升溫影響，從2月至今已有2成以上業績成長，冷凍海鮮品熱銷前3名為虱目魚、鱸魚、頭足類海產，預計下半年將擴增熟食品項，以零添加的方式開發湯品、菜，並陸續引進超商和安永鮮物門市開賣。

【7-ELEVEN 熱賣海鮮】

另外，2015年開始在門市販售天和鮮物冷凍海鮮與肉品的全家超商，因應人口變化及生活型態改變，從以往只擺放部分冷凍食品的方式，轉變為打造全家×天和鮮物複合店，目前已有7間店。店內的天和鮮物主打「食材從產地到餐桌」一條龍規模，從養殖開始把關魚的品質，雖定價比同業高20%~100%，但在超商冷凍櫃中還是很熱銷，甚至因此開了超商餐廳，在店內加入現做鮮食調理。
以全家台北南海店為例，店內的天和鮮物商品近500項，佔店內商品總數約2成，店舖販售包括冷凍肉品、有機蔬菜，以及現做鮮食調理(熟食、便當)，熟食部分不賣炸物、烤物，也無添加物，完全健康取向，據內部統計，近期受到健康飲食風氣影響，全家台北南海店業績較前期成長3成，也成功帶動來客數增長2~3成。