本身是餐飲門外漢的許晉彬，原本從事航運業，2003年起更被派駐到新加坡駐點管理貨輪，貨輪上從船長、輪機長、技工、水手及廚師，來自不同國籍的人組成工作團隊，大家吃住都在船上，許晉彬為了融入船上的生活，會準備一些簡單的台灣小吃跟同事交流，也會跟著船上廚師學習南洋料理，加上下船到處品嘗美食，這段長達4年半的工作經歷，讓他見識到新加坡豐富的飲食文化，也愛上南洋美食。
但海外漂泊久了，會想家加上媽媽生病，2007年許晉彬離開船務公司返台，中間也換了不少工作，直至2011年有了創業的念頭，想以餐飲來走自己的路。同年的5/21黑狗食堂的餐車出現在高雄市昆明街矮舊的平房前面，橘白鮮豔的三輪餐車賣起了創意的肉骨茶關東煮，露天的用餐環境不適合白天炎熱的高雄，只能在微涼的夜晚營業，橘白的餐車在晚上的公園邊，有著類似日式居酒屋的氛圍。
談到黑狗食堂店名由來，許晉彬表示，其實是在餐車籌備初期，他遇見一隻迷路的小黑狗，多日無人認領，於是他就將它留在身邊，加上懷舊的小餐車與黑狗的台灣味很搭，於是黑狗食堂店名因此誕生。
小餐車採露天經營，客人只能在餐車前食用或是在簡陋的餐桌用餐。剛開始賣一般的日式關東煮，某個下雨天，因為客人不多，許晉彬乾脆煮一鍋肉骨茶湯加上滯銷的關東煮材料請朋友們品嘗，沒想到肉骨茶結合關東煮竟出乎意外的美味，他才開始改為專賣南洋風味的肉骨茶關東煮，餐點有了獨特性，迅速成為招牌美食。
肉骨茶關東煮名氣逐漸響亮，生意也好起來。許晉彬一個人，從採買、出攤、烹調、收攤都一手包辦，忙得不可開交，朋友看他每天都那麼忙碌，起鬨說要應徵老闆娘。許晉彬說：「那時候只有一部餐車，每天穿著短褲、夾腳拖，騎著小機車去採買，心想應該沒幾個女生有興趣吧。」但緣分真的來了！2011年8月在朋友介紹下，他真的徵到老闆娘林秀蓁，為了分擔許晉彬的工作，林秀蓁辭掉穩定的工作，兩人全心經營黑狗食堂，2014年結婚成家，現在還多了2個可愛的雙胞胎兒子。
為了讓客人能有更好的用餐環境，2012年黑狗食堂遷到高雄河西路偏僻的巷子裡，依然人氣不減，但也給帶給周邊鄰居困擾，加上2013年毒澱粉事件，讓黑狗食堂被迫將關東煮品項停賣，只能增加其他南洋風味料理來豐富餐廳菜色。2015年為服務更多的消費者，許晉彬在高雄哈瑪星租下了百坪的倉庫，擴大經營規模，那時餐廳每逢假日就會出現排隊人潮，曾有一天超過500人次的來客數，可說是哈瑪星當時指標性名店，但生氣太好，卻遇上員工管理的困難與人事成本的增加，不穩定的品質讓黑狗食堂的負面評價開始增多，許晉彬開始思考，如何守住自己一手創立的黑狗食堂品牌。
2018年1/22在黑狗食堂生意最好的時期，許晉彬忍痛公告營業到1/28，公告裡感性地提到，隨著營運成本增加、大環境的改變，品牌經營陷入困難，加上想要回歸家庭陪伴2個剛出生的小孩長大。停業公告一出，最後5天營業日，每天都是滿滿的排隊人潮，甚至有人排了3個多小時才能進場用餐。
結束了百坪的黑狗食堂，2019年7月許晉彬將餐廳遷回自家住處，不同於以往的百坪大店，現在店內只有7張桌子，但小而美的用餐環境更有家的氛圍。熟悉的黑狗食堂招牌不在店外招攬客人，卻是內斂的高懸在店內，並將每一階段的黑狗食堂照片掛在牆面轉角，成為回憶。
為了兼顧家庭與餐點品質，現在的黑狗食堂採家庭式預約制訂位方式，店內只有許晉彬一人掌廚，妻子林秀蓁負責外場，除了經典菜色外，並增加創意的南洋料理。其中南洋砂鍋鴨，選用全鴨加入2顆大白菜熬煮3個小時，清甜的高湯加入南薑、辛香料等增加南洋風味。
而黑狗白肉骨茶選用砂勞越品質最佳的白胡椒加入豬肋條與整顆大蒜煮製；南洋咖哩蝦的創意則來自泰國咖哩螃蟹，改用消費者接受度高的泰國蝦烹煮，咖哩則是做成不辣的口味，加入鴨蛋拌炒增加咖哩香氣；另外，炒粿條與炒泡麵淋上進口甜醬油大火炒製、鑊氣十足，是黑狗食堂的經典味道。每天一到傍晚5點半開店時間，就會有預約客人等著用餐，巷弄裡的黑狗食堂依舊有著高人氣。
現在的黑狗食堂雖縮小了營業規模，卻讓許晉彬兼顧到家庭。他每天最開心的時間就是牽著雙胞胎兒子的手去上學，放學時父子3人膩在公園玩耍，假日時帶著妻子與小孩四處遊玩，快樂的陪伴小孩長大。黑狗食堂的廚房依舊忙碌，親手做菜是許晉彬回報顧客的誠意，從小餐車、擴大到百坪餐廳再到家庭式餐廳，由單身到有一個家，許晉彬不僅實現生活規劃，更兼顧家庭，也再度擦亮黑狗食堂的招牌。
年齡：47歲 雲林縣北港人
結婚：2014年與林秀蓁結婚
子女：育有雙胞胎男生
經歷：2003年 海運公司派駐新加坡
創業：
•2011年 創立黑狗食堂餐車
•2012年 黑狗食堂遷址河西店
•2015年 黑狗食堂遷址濱海店
•2019年 黑狗食堂預約制餐廳
高雄市鼓山區鼓山三路25巷4號
(07)531-5957
17:30-22:00
周日休
採預約制(無預約需現場候位)
