材料：
鹹菜 半個
滷豬大腸 1條
滷五花肉 1條
滷汁 3至4兩
水 3至4兩
紅椒 適量
香菜 適量
太白粉水 適量
1.鹹菜撕開一片片，沖水洗淨，再切成細絲；滷豬大腸切塊；滷五花肉切塊，備用。
2.燒熱鍋放油，放入鹹菜爆香，再放滷豬大腸一起炒。
3.將炒好的鹹菜豬大腸鋪在鍋內，再鋪上已切片的滷五花肉。
4.燒熱鍋子，倒入滷汁及水煮滾後，加入太白粉水勾芡。
5.將勾芡汁倒到滷五花肉上，以大火燜煮5至6分鐘左右。
6.開蓋，加入香菜及紅椒絲作裝飾，即可食用。
1. 鹹菜有客家、潮州兩種分別，客家用長芥菜製作，潮州用包心大芥菜。前者味道鹹酸味較重，後者鹹甜適中較爽口。
2.挑選鹹菜，應挑沒有刺鼻難聞氣味或太鮮黃的，因為可能以雙氧水或明礬處理過，色澤才會特別鮮艷。
（《飲食男女》etw.hk╱提供）
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