因為毒蛇並非全身都有毒，只有牙齒才有毒腺，只要拔掉牙，切去蛇頭，只吃蛇肉，就不會有中毒風險。加上蛇毒只有進入血液才會立即毒發，如果口腔沒有傷口，即使不小心吃了毒蛇，也未必馬上出事。
其實吃蛇最擔心的並非蛇毒，反而是寄生蟲，因為蛇有很多寄生蟲，民間流傳生吞蛇膽及生飲蛇血補身體，其實相當危險，因為蛇膽是寄生蟲最喜歡住的地方。如此生吃，輕則腸胃炎，重則寄生蟲會在身體內寄存，後果嚴重。
要安全吃蛇，必須將蛇肉徹底煮熟，才能殺死寄生蟲。蛇羹通常都會熬製很長的時間，所以大家毋須太擔心，不過建議小朋友、老人家及孕婦還是盡量不要吃蛇。
（《飲食男女》etw.hk╱提供）
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