不加香蕉的香蕉糕古早味甜點日賣100條

出版時間 2020/02/20

調好糖水，加入糕粉(熟糯米粉)，等待兩者結合凝固，然後搓揉成合適粗細，最後切塊，完成。說出來毫無難度，做起來卻難以拿捏。如何掌握凝固時間，硬度何謂適中，粗細怎麼控制，這些都是功夫，是久經歲月磨練的痕跡。

儘管會做香蕉糕的舊式餅店已是越來越少，不過記者在街頭邀請民眾試吃，眾人仍能隨口說出「香蕉糕」三字。憑藉獨特的造型和味道，在今天可能你會認為「有多難猜」，但請細想假如無人堅持製作同樣的糕點幾十年，知道這種味道曾經在這片土地盛行過、風光過的人還剩下多少？答案顯而易見。

「所以我們必須繼續去做這件事，好讓我們有東西繼續傳承下去。」張惠寧如是說。

奇趣餅家
地址：香港旺角花園街135號地下
電話：2394 1727
營業時間：星期一至日8am-8pm
（《飲食男女》etw.hk╱提供）

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