雞仔餅的製作並不複雜，卻內含製作者的一番心思。香港鯉魚門年香園負責人羅小姐每日都現做雞仔餅，每當肥豬肉到貨後，她先洗淨豬肉，晚上再將豬肉切丁，然後加入南乳、糖、麵粉，搓成膏狀餡料。餅皮則只用油、糖及水這三種材料製成。將餡料包好後切丁，然後放在雞仔餅模打餅出來。放上烤盤，抹上兩層雞蛋，放入烤爐烤大約半個小時就出爐。
我們邀請香港東九龍街坊試吃雞仔餅，除小朋友外，大部份人都吃過雞仔餅，年紀稍長的叔叔阿姨們更能夠說得出裡面的材料。小朋友初嘗傳統小吃，卻吃得津津有味，更揚言寧願選擇雞仔餅而不吃洋芋片。雖然失傳度一般，但雞仔餅錢少工多，更加談不上健康食物，製作的店舖自然日趨式微，就連老闆也揚言不會再將手藝傳授下一代。懂其滋味的人，知道「小鳳」即將從歷史洪流中淹沒嗎?
年香園
地址：香港鯉魚門海傍道中43號D (合記海鮮側近球場)
電話：2346 3339
營業時間：星期一至五10am-10pm
（《飲食男女》etw.hk╱提供）
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