69年次的張恩豪說：「我的店之所以會叫東門彈子房，是因為5、60年前外婆就在東門市場這邊經營彈子房，後來外婆年紀大了，場地就換成我媽媽做生意，外婆過世後我媽捨不得這那塊招牌賣掉，就一直掛在原地。後來我學會製作台式冰淇淋，發現冰淇淋也跟撞球一樣是圓圓的，所以我就沿用了這個店名！」
張恩豪原本從事金融業，正對一成不變的生活感到乏味的他因緣際會下接觸到台式冰淇淋的做法，同時有感時下人們臉書打卡、IG上傳的美食照鮮少傳統口味，於是加深他要想把台式冰淇淋發揚光大的心念，辭掉工作後張恩豪買了一台製冰機，在家試做多次確定各種口味的配方後才開店。
「我的冰跟傳統的台式冰品還是有一點區隔，主要都用天然原料、沒有添加物。」張恩豪說，原物料的好壞關係著冰淇淋成品的風味，因此他只用當季、優質的台灣物產製冰。東門彈子房的冰淇淋主要分為水果和經典兩大口味，春天的桑椹、夏天的芒果、冬天的草莓都是季節限定的人氣款，鳳梨、檸檬則是長賣型的招牌口味，張恩豪強調，「水果系的冰淇淋的主要材料就只有水、果醬跟蔗糖。像草莓因為它果膠很多，我就自己煮成果醬讓它的果膠釋出後，製冰時就不需添加增稠劑、乳化劑這些東西。」
而像紅豆和芋頭等經典口味，張恩豪則是先將其熬煮後再加入冰品中，「食材經過熟化，冰淇淋才會入味、好吃。」他說。至於花生、芝麻等食材都是製作前才研磨以保留最豐富的香氣與風味。
雖然是傳統風味的台式冰淇淋，張恩豪還是加諸了些許自己的創意，他說：「我會在冰上加一些麥片、OREO餅乾等較有口感的配料，讓吃冰變得更有趣。」而風味較濃郁的冰淇淋如法式可可，則會灑上自己製作的碎培根堅果，鹹脆有致的鮮明口感讓滑順濃郁的冰淇淋更令人印象深刻。
冬天，張恩豪還會增加麵茶糊、芝麻糊和桂圓紫米粥等熱甜湯，一樣洋溢著濃濃的台灣味，除了在地客人，還有不少日本遊客慕名而來，張恩豪用自己的堅持與努力擦亮了外婆留下來的招牌，經過東門市場不妨到「東門彈子房」歇歇腳，吃幾球料好又天然的台式冰淇淋。(特約記者/邱俊智 台北報導)
東門彈子房 ICE
台北市中正區信義路二段87-4號
(02)2321-7883
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